Холодець з рульки свинячої та курки

Як зробити холодець зі свинячої рульки та курки? Підготуйте інгредієнти. Кермо вибирайте нежирну, невеликого розміру, щоб вона помістилася в каструлю. Можна взяти цілу тушку курки або її частини на кістки. Якщо ви заморожене м'ясо, його необхідно попередньо розморозити. Як це зробити правильно, читайте у статті за посиланням наприкінці рецепту. М'ясо складіть у каструлю і залийте холодною водою. Вимочіть близько 2-3 годин, щоб видалити надлишки крові.

У якому посуді готувати холодець? Для варіння холодця використовуйте велику, глибоку каструлю. Із вибором каструлі вам допоможе стаття під рецептом. Цибулю очистіть від лушпиння і сполосніть. Моркву помийте, очистіть від шкірки і промийте. У каструлю складіть очищені овочі та лавровий лист.

Які взяти спеції та прянощі для холодця? Додайте до овочів перець горошком, сіль та спеції на ваш смак. Про те, які спеції можна вибрати до виду м'яса, що використовується, читайте за посиланням в кінці рецепта. Можна додати зелень кропу чи петрушки.

Як варити холодець? Потім викладіть свинячу кермо і курку. Залийте чистою холодною водою, щоб м'ясо було повністю занурене у воду. Поставте каструлю на помірно сильний вогонь і доведіть до кипіння. Воду краще використовуйте нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану. Вода з-під крана може надати страві неприємного характерного присмаку.

Як зробити бульйон прозорим? При нагріванні утворюватиметься пінка, яку необхідно зняти шумівкою, для прозорості бульйону. Крім того, вона збирає все зайве, що могло потрапити в бульйон. Після закипання зробіть вогонь менше та варіть на невеликому вогні близько 4-5 годин. Готове м'ясо повинне легко відходити від кістки та ділитися на волокна.

Як приготувати м'ясо та моркву після варіння? Через вказаний час зніміть каструлю з вогню та вийміть все м'ясо та кістки за допомогою шумівки. Дайте м'ясу трохи охолонути. Потім відокремте м'ясо від кісток і розберіть на невеликі шматочки, які зручно їсти. Відварену моркву тонко поріжте кружальцями, якщо морква дуже велика, то кружечки поріжте навпіл. Можна додати в холодець листя свіжого кропу чи петрушки для краси. Для цього помийте, просушіть їх паперовим рушником, розділіть на листя

Як остудити холодець? Розкладіть м'ясо, моркву та зелень, якщо використовуєте, у підготовлений посуд для холодця. Добре підійдуть контейнери та салатники з кришками, щоб аромат холодця не змішувався з іншими продуктами. Потім процідіть бульйон і розлийте його на весь посуд з м'ясом. Часник очистіть від лушпиння, помийте і пропустіть через прес. У кожну філіжанку додайте трохи подрібненого часнику. Заберіть усі чаші в холодильник на кілька годин, щоб холодець добре застиг.

Як подати та зберігати холодець зі свинячої рульки та курки? Захолоділий холодець можна поставити на стіл відразу в чаші або перевернути на тарілку. Подайте до нього будь-який вид гірчиці або хрону, аджику. Можна приготувати окремий соус до холодця на основі сметани з часником та кропом. Готовий холодець зберігайте у холодильнику в закритій тарі 3-4 дні. Приємного апетиту!