Холодець зі свинячих ніжок у каструлі

Як зварити холодець зі свинячих ніжок у каструлі? Дуже просто! Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Свинячу шию можете замінити на іншу частину туші, наприклад, лопатку, окіст. Свинину ретельно промийте. Цибулину та моркву очистіть. Зубчики часнику також очистіть від лушпиння. Про те, як правильно розморозити м'ясо, читайте у статті під рецептом.

Як приготувати свинячі ніжки? Свинячі ніжки промийте і пошкрібайте ножем. Залийте ніжки холодною водою та залиште на ніч. З ранку воду злийте, а ніжки ще раз промийте. Це забезпечить прозорість бульйону.

Як зварити свинячі ніжки? У велику каструлю викладіть свинячі ніжки, влийте 3 л води. Доведіть воду до кипіння та варіть приблизно 4 години на повільному вогні, періодично знімаючи піну. Про те, як підібрати ідеальну каструлю, читайте у статті за посиланням наприкінці рецепту.

Як перевірити бульйон на готовність? Додайте в каструлю до ніжок промиту свинячу шию, очищену цибулину та моркву, лавровий лист, запашний перець. Варіть разом ще приблизно 1,5 години. Можна перевірити бульйон на готовність: відлийте невелику кількість бульйону, трохи остудіть і опустіть два пальці і з'єднайте: якщо пальці злипаються, значить бульйон застигне.

Як приготувати часник? Зубчики часнику дрібно порубайте ножем. Кількість зубчиком візьміть на свій смак більше або менше.

Як приготувати м'ясо? Вийміть з готового бульйону м'ясо та ніжки та охолодіть. Потім розберіть на волокна і перемішайте з дрібно нарізаним часником.

Як приготувати моркву? Варену моркву наріжте кружальцями та залиште для прикраси.

Як приготувати бульйон? Бульйон процідіть через сито і посоліть.

Як сформувати перший шар холодця? На дно форми викладіть кружечки моркву.

Як укласти другий шар холодця? Зверху розподіліть м'ясо із часником.

Як залити моркву та м'ясо бульйоном? Акуратно залийте все бульйоном. Зачекайте, поки бульйон охолоне до кімнатної температури, після чого поставте холодильник в холодильник на ніч до повного застигання.

Як подати та зберігати холодець зі свинячих ніжок, приготовлений у каструлі? Перед подачею переверніть холодець на блюдо, щоб морква виявилася зверху. Наріжте холодець на шматочки і подавайте до столу, прикрасивши зеленню. Готовий холодець зберігайте лише у холодильнику трохи більше 3-4 діб. Про те, як правильно зберігати продукти у холодильнику, можете почитати у статті під цим кроком. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування