Холодець зі свинячих ніжок та яловичини

: Як варити холодець зі свинячих ніжок? Підготуйте потрібні інгредієнти. Частини яловичини підбирайте на власний смак. Якщо м'ясо заморожене, за ніч розморозьте його на нижній полиці холодильника.

: Свинячі ніжки добре помийте, очистіть, якщо потрібно, і замочіть на ніч. Це потрібно для того, щоб зійшла кров із м'яса і холодець вийшов прозорим.

: Вранці м'ясо та ніжки ще раз помийте і наріжте на шматки, якщо потрібно

: Перекладіть м'ясо в каструлю і залийте водою (кількість води індивідуальна, у мене пішло близько 3 л). Поставте каструлю на вогонь.

: Доведіть вміст каструлі до кипіння, не забувши при цьому зняти піну, і варіть на найслабшому вогні під закритою кришкою 4 години. Постійно стежте, щоб холодець не кипів, а лише нудився. Якщо ж він починає сильно булькати, потрібно відкрити кришку, інакше бульйон не буде прозорим.

: Знімайте жир, який утворюється в процесі варіння

: Через 4 години додайте в бульйон цілу цибулину та очищену цілу моркву.

: Посоліть і варіть ще 2 години

: Додати перець горошком і запашний перець.

: Покладіть лавровий лист і варіть ще 15 хвилин

: В самому кінці видавіть через прес часник, дайте холодцю прокипіти 2-3 хвилини і вимкніть вогонь

: Вийміть м'ясо та ніжки з бульйону, а бульйон процідіть через марлю.

: Варене м'ясо розберіть на волокна

: У ніжок відокремте м'якоть від кістки і дрібно наріжте.

: М'якоть і яловичину від ніжок змішайте, розкладіть м'ясо по лоточках і залийте бульйоном. За бажанням можете прикрасити холодець шматочками відвареної моркви або яйця.

: Приберіть холодець на ніч у холодильник, може і менше - яловичий холодець застигає дуже добре!

: Вранці наріжте на порції і спробуйте

: Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування