Холодець зі свинячих ніжок та рульки

Як зварити холодець зі свинячих ніжок та рульки? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для холодця. Ніжки вибирайте світлі, не завітряні, з чистими копитцями. Рульку вибирайте м'ясисті і не дуже жирну. Тоді холодець вийде прозоріше.

Що зробити, щоб холодець вийшов прозорим? Щоб холодець надалі був прозорим, оброблені, чисті ніжки і кермо покладете в глибоку каструлю і залийте холодною водою. Залишіть на 5-6 годин, за цей час кров перейде у воду, потім її злийте. Влийте чисту воду, поставте на повільний вогонь і варіть, знімаючи піну протягом 3 годин. З вибором каструлі допоможе стаття за посиланням наприкінці рецепту. Не накривайте кришкою каструлю і не додайте вогонь.

Коли додати в каструлю овочі та спеції? Через 3 години покладіть вимиту цибулину, не видаляючи лушпиння, лавровий лист, очищену та порізану моркву. Все трохи посоліть, покладіть чорний перець горошком та варіть ще одну годину.

Як правильно зібрати основу для ідеальної консистенції? Ніжки та кермо дістаньте і розберіть, видаляючи кістки та шкіру, дрібно поріжте. Бульйон процідіть та видаліть з поверхні жир. Це можна зробити за допомогою паперових серветок, проводячи поверхнею. Або трохи підморозити бульйон, щоби верхній жир застиг і його можна було прибрати. Додайте подрібнений часник, посоліть до смаку і перемішайте з м'ясом. Розлийте холодець по чашках і заберіть у холодне місце до застигання.

Як прикрасити холодець для святкового столу? Візьміть одноразові салатники і налийте трохи бульйону на дно. Поставте у холодне місце, дайте застигнути. Покладіть прикраси. Це може бути зелень, морква, яйця чи ягоди. У мене прикрашений верх листочками петрушки та ягодами журавлини. Налийте ще трохи бульйону і заберіть у холод. Бульйон повинен застигнути та зафіксувати прикраси, тоді ні чого не спливе і малюнок не порушиться.

Як додати м'ясо у святковий холодець? Перемішайте бульйон з м'ясом, подрібненим часником і залийте форми до самого верху. Заберіть у холодне місце, щоб холодець застиг. Вийміть холодець із форм і подавайте до столу. Для того щоб вийняти холодець, можна на кілька секунд опустити форму в гарячу воду. Тоді край трохи підтає і холодець легко вийде. Або можна відтягнути край форми від холодця по колу, пропускаючи повітря всередину, і холодець теж чудово дістається.

Із чим подати холодець до столу? Подавайте холодець із хріном, гірчицею або зернистою гірчицею. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування