Холодець зі свинини та яловичини класичний

Як зварити класичний холодець зі свинини та яловичини вдома? Підготуйте для цього потрібні інгредієнти. Рульку та ніжки пошкребіть ножем і добре промийте. М'ясо складіть у таз або глибоку каструлю і повністю залийте водою. Залишіть на ніч.

Навіщо вимочувати м'ясо перед приготуванням холоду? При вимочуванні у воду йде кров з м'яса, а отже, готовий бульйон для холодця буде прозорішим. Зранку воду злийте, а м'ясо промийте ще раз у проточній воді. У каструлю покладіть горошком перець і додайте лавровий лист. Складіть у каструлю свинину та яловичину і повністю залийте все водою. Для варіння беріть велику каструлю. Маю 10 літрів. З вибором каструлі допоможе стаття за посиланням наприкінці рецепту. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння.

Скільки варити холодець із яловичини та свинини? Варіть 6:00 на невеликому вогні. При закипанні утворюватиметься пінка - її потрібно прибрати. Поки вариться бульйон, підготуйте цибулю та моркву - очистіть і промийте.

Коли додавати в бульйон цибулю та моркву? Додайте овочі приблизно за годину до приготування бульйону. Додати сіль. При варінні частина води википатиме, тому підливайте гарячу воду при необхідності. За час тривалого варіння м'ясо стане дуже м'яким і повністю відійде від кісток. Зніміть каструлю з вогню і залиште остигати до теплого стану. За допомогою шумівки вийміть усі бульйони. Відокремте м'ясо від кісток. Бульйон процідіть через ситечко, щоб у ньому не залишалося кісток.

Як зібрати холодець? У відповідний посуд розкладіть м'ясо. Часник очистіть та пропустіть через прес. Залийте бульйоном м'ясо і поставте в холодильник на кілька годин для застигання.

Із чим подати холодець до столу? Класичний холодець із свинини та яловичини ідеально подавати з гострим хріном, гірчицею, зернистою гірчицею або аджикою, які чудово відтіняють насичений смак м'ясного желе. Приємного апетиту!