Холодець з індички

: Як зробити холодець з індички без желатину? Підготуйте потрібні продукти. Для холодця краще взяти кісткові частини, в даному випадку це крило або плече індички, можна використовувати гомілку, шию - ці частини індички містять желюючі речовини і тоді холодець триматиме форму і без желатину. Для м'ясної складової краще взяти стегно індички. Моркву та цибулю беріть середнього розміру, набір спецій підбирайте до смаку.

: Для варіння холодця краще вибрати плоску каструлю з широким потовщеним дном. Якщо у вас стегно індички на кістки, то кістку слід вирізати. Промиті частини індички складіть у каструлю, залийте холодною водою так, щоб вона прикривала все м'ясо. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, зніміть накип. Далі зменшіть нагрівання та варіть м'ясо на середньому вогні близько двох годин, періодично знімаючи накип та жир.

: Коли м'ясо стане м'яким, додайте в каструлю очищені овочі - цибулю та моркву, сіль, вибрані спеції (я додавала лавровий лист, перець). Варіть бульйон ще 20-30 хвилин.

: Коли м'ясо з бульйоном будуть готові, слід їх розділити: злийте весь бульйон в окрему миску, а м'ясо викладіть в окрему.

: Для аромату додайте в холодець часник У самому холодці я його не залишаю. Очищені зубчики часнику пропустіть через прес і додайте в бульйон. Бульйон доведіть до кипіння і процідіть через дрібне сито, позбавляючись дрібних частинок, кісток і часнику.

: Зварене м'ясо розберіть, відокремлюючи та прибираючи кісточки. Потім готове м'ясо можна розібрати на волокна, можна крупно або дрібно нарізати, як більше подобається.

: Холодець можна викласти в спеціальний посуд для холодця, а можна порційно. Один із варіантів порційної подачі холодця – у пластикових контейнерах. У них зручно діставати холодець із холодильника частинами, і зручно подавати на стіл, для цього слід лише перевернути форму і викласти холодець на тарілку. На дно форми можна викласти відварену моркву, зелений горошок, листя петрушки - охолоджувати такий холодець потрібно буде частинами.

: У кожну форму викладіть нарізане м'ясо і залийте його бульйоном. Спочатку холодець залиште остигати при кімнатній температурі, а потім заберіть у холодильник для повного застигання.

: Готовий застиглий холодець подавайте холодним Він чудово поєднується з картоплею. Для гостроти смаку можна запропонувати гірчицю. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування