Холодник із щавлю на кефірі

: Підготуємо продукти для супу Перебираємо, миємо зелень, овочі, відрізаємо кінчики в огірків та редиски. Відварюємо круто яйця, остуджуємо, очищаємо. Яловичина або інше м'ясо відварюємо або запікаємо напередодні. Можна взяти шинку або взагалі не використовувати м'ясні продукти, вони в цьому рецепті – додатковий інгредієнт.

: Починаємо з того, що дрібно нарізаємо щавель

: Потім висипаємо його в каструлю, заливаємо водою, доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і варимо не більше 7 хвилин. Знімаємо з вогню, остудити.

: Дрібно ріжемо зелену цибулю та кріп.

: Висипаємо подрібнену цибулю в глибоку тарілку або мисочку, додаємо пару щіпок солі і перетираємо вилкою. Цибуля дасть сік, при цьому піде характерний різкий цибульний смак, який потім не відчуватиметься під час їжі.

: Натираємо на середній тертці огірки та редис (а можна дрібно-дрібно нарізати).

: Дрібно рубаємо відварені яйця і м'ясо (або шинку), якщо будете його додавати

: У каструлю з охолодженим щавлем відправляємо цибулю з сіллю, додаємо цукор, ретельно перемішуємо.

: Тепер вливаємо кефір, видавлюємо через прес часник, додаємо всі подрібнені продукти, перемішуємо. Пробуємо на смак. Якщо солі мало, - додаємо до смаку.

: Все, холодник готовий! Наливаємо суп у тарілки. Можна покласти у кожну тарілку ложечку сметани. Такий суп добре поєднується з відвареною картоплею. Приємного апетиту!