Хрусткі та соковиті чебуреки зі свинини

Як зробити соковиті чебуреки зі свинини? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Свинину вимийте, обсушіть та наріжте невеликими шматочками. Замість шиї можете взяти іншу частину свинини або взагалі замінити її на інше м'ясо на свій смак. Краще використовувати свіже м'ясо, але якщо їсти тільки заморожене, попередньо розморозьте його. Як правильно це зробити читайте наприкінці рецепту.

Навіщо заливати цибулю окропом? Це необхідно для того, щоб видалити гіркоту, властиву цибулі. Очищену і нарізану кубиками цибулю залийте окропом і залиште на 5 хвилин. Потім воду злийте.

Як зробити ідеальний фарш для чебуреків? М'ясо та цибулю двічі пропустіть через м'ясорубку. У фарш додайте воду, сіль та перець. Фарш для чебуреків зі свинини ретельно вимісити до однорідності. Накрийте миску харчовою плівкою та поставте на 1 годину в холодильник. Секрети приготування фаршу зі свинини та спеції, що підходять до нього, ви знайдете за посиланнями в кінці рецепту.

Які інгредієнти необхідні для правильного тесту? Борошно використовуйте вищого ґатунку з високим вмістом клейковини. Докладніше про борошно читайте наприкінці рецепту. Щоб тісто вийшло ароматним, беріть соняшникову нерафіновану олію. А для обсмажування рафіноване.

Як замісити тісто для чебуреків? У миску гіркою просійте все борошно. Зробіть у ній заглиблення, влийте гарячу воду (приблизно 70℃) та олію, всипте сіль і перемішайте тісто ложкою. Потім продовжіть вимішувати тісто руками до однорідності. Залежно від якості борошна може знадобитися більше або менше, дивіться на консистенцію тіста. Тісто має вийти м'яким та еластичним. Якщо воно занадто щільне, додайте ще олії чи води.

Скільки часу потрібно для відпочинку тесту? Тісто скачайте в кулю, загорніть плівку і залиште на 30 хвилин. За цей час у борошні розвинеться клейковина, і тісто вийде еластичніше і податливіше.

Як поділити тісто на рівні порції? Це просто зробити, скатавши з тіста ковбаску та розділивши його ножем на рівні частини. Кожен шматочок скачайте в кульку. У мене вийшло 12 штук.

Як правильно розкотити тонкі коржики? Кожен шматочок тіста розкачайте акуратно качалкою в тонке рівне коло. При необхідності припиліть робочу поверхню борошном. У мене діаметр одного коржика приблизно 20 см. На нижню частину кола викладіть 1 ст. л. начинки, не доходячи до країв близько 1 см.

Як сформувати чебуреки без розривів? Накрийте начинку верхньою частиною тіста, акуратно притисніть долонею, щоб із чебурека вийшло повітря і защипіть краю вилкою. Сформуйте так усі чебуреки. У сковороді на середньосильному вогні розігрійте олію. Для обсмажування чебуреків піде приблизно 200-250 мл олії, кількість, вказана в інгредієнтах (50 мл), - це та олія, яка вбереться в чебуреки і враховуватиметься при підрахунку калорій. Докладніше про це читайте у статті за посиланням наприкінці рецепту.

Скільки смажити чебуреки зі свининою до золотистої скоринки? Викладіть заготовки на сковороду та обсмажте приблизно по 2 хвилини з кожного боку до рум'яної скоринки. Про те

Як прибрати зайву олію з готових чебуреків? Готові чебуреки перекладіть на паперові серветки, щоб увібрався зайвий жир. Потім подайте до столу. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування