Хінгалш з гарбузом чеченські коржики

: Як зробити хінгалш з гарбузом по-чеченськи? Підготуйте потрібні продукти. Спочатку замісіть тісто. У кефір кімнатної температури додайте соду та сіль. Ретельно перемішайте та залиште для реакції соди на 5 хвилин.

: У кефір додайте|добавляйте| муку|борошно| порційно, розмішуючи ложкою. Залежно від якості борошна може знадобитися трохи більше або трохи менше. Потім викладіть всю масу на дошку, що розкочує, підпиливши її борошном, і замісіть тісто.

: Тісто повинно вийти м'яке і липке, по консистенції дріжджове, що нагадує. Якщо тісто виходить занадто рідким, можна трохи додати|добавляти| муки|борошна|. Про борошно та її властивості докладніше можна прочитати в окремій статті, посилання наприкінці рецепту. Накрийте рушником та залиште на 20 хвилин. Нехай тісто "дійде".

: А в цей час займіться начинкою

: Гарбуз очистіть і поріжте на невеликі кубики Їх слід запекти в духовці або в мікрохвильовій печі до м'якості. Точний час залежить від особливостей роботи та потужності конкретної мікрохвильової печі. Я використовувала максимальний режим мікрохвильової печі. Через 10 хвилин гарбуз був готовий.

: Цибулю помийте, очистіть і дрібно наріжте

: У розігріту сковороду влийте олію і викладіть цибулю. Обсмажте до прозорості. Про те, як підібрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати олію, читайте в окремих статтях, посилання наприкінці рецепту.

: В окрему миску викладіть гарбуз, обсмажену цибулю, сіль, цукор та спеції.

: Все ретельно розімніть товкачем. Саме такої консистенції начинка нам потрібна.

: Тісто розділіть на однакові шматочки, приблизно по 75 гр.

: Розкотіть тонкий круглий пласт завтовшки 1 мм. Розкочуючи тісто, дійте плавно, без різких рухів. Якщо тісто тягнеться або рветься, дайте йому відпочити 5-7 хвилин, щоб воно стало більш еластичним.

: На один бік намажте гарбузову начинку і накрийте другою половинкою коржика. Притисніть, щоб вийшло зайве повітря.

: Краї коржі прищипніть (я використовувала для цього вилку), і обріжте, щоб край вийшов рівний. Розтопіть вершкове масло|мастило|, а також закип'ятіть воду. Олія і окріп знадобляться для обробки готових коржів.

: Перекладіть коржики на сковороду використовуючи лопатку або акуратно переносіть їх руками, підтримуючи знизу. Сковорода має бути добре розігріта, але не перегріта — це запобігає прилипанню та забезпечить рівномірне пропікання. Обсмажте коржі з двох боків на сухій сковороді до рум'яного кольору і складіть чаркою. Якщо при смаженні коржики надуваються - злегка придавіть їх лопаткою і повітря піде.

: У миску налийте окріп і "скупайте" кожну заготовку Така процедура дозволяє змити з коржів надлишки борошна. А також зробить їх ніжнішими та м'якшими.

: Рясно змастіть кожен корж розтопленим вершковим маслом.

: Хінгалш з гарбузом чеченські коржики готові Приємного апетиту!