Кіш з грибами та сиром

Як зробити киш з грибами та сиром на пісочному тесті? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Борошно беріть найвищого гатунку. Яйце ретельно вимийте під проточною водою, бажано з використанням засобу для миття харчових продуктів. Про вибір яєць читайте докладніше за посиланням наприкінці рецепту.

Як поєднати інгредієнти для пісочного тіста? У чаші блендера з'єднайте борошно, що просіює, сіль і нарізане кубиками холодне вершкове масло. Збийте все в дрібну крихту. Якщо у вас немає блендера, можете перетерти борошняну суміш у крихту руками.

Як замісити пісочне тісто? Жовток відокремте від білка, змішайте з|із| холодною водою до однорідності. Влийте суміш у пісочну крихту. Швидко замісіть м'яке еластичне тісто пісочне. Як тільки тісто почне відставати від стінок миски і перестане липнути до рук, то воно готове. Довго пісочне тісто не місіть.

Як зробити пісочне тісто зручнішим у роботі? Готове тісто зберіть у грудку, покладіть у поліетиленовий пакет та приберіть на 1 годину в холодильник. За цей час тісто стане більш м'яким та зручним у роботі. А всі тонкощі приготування пісочного тіста ви знайдете у матеріалі за посиланням наприкінці рецепту. Заздалегідь увімкніть духовку на розігрів до 180 градусів.

Як викласти тісто у форму? Охолоджене тісто розкотіть. Розподіліть тісто по дну та борти застеленої пергаментом форми (у мене Ø 20-22 см). Дно наколіть вилкою. Інформацію про форми для випікання та вибір пергаменту ви знайдете наприкінці рецепту під кроками.

Як спекти основу для пісочного киша? Зверху на тісто викладіть пергамент, всипте вантаж. Це може бути будь-яка крупа чи квасоля. Поставте основу в розігріту до 180 ° С духовку приблизно на 15 хвилин. Потім вийміть форму з духовки, приберіть вантаж і дайте тесту повністю охолонути. Такий спосіб дозволить тесту пропікатися рівномірно та зберегти правильну форму.

Як зробити начинку для пирога з грибами? Вибирайте свіжі печериці середнього розміру, сніжно-білого кольору без плям, пошкоджень, запаху гнилі. На дотик вони не повинні бути слизькими. Ретельно промийте гриби від ґрунту під струменем теплої чи холодної води. Виріжте зіпсовані місця, якщо вони є. Мініатюрні грибочки чистити не обов'язково, достатньо добре промити. Найбільші печериці рекомендується чистити від плівок. Підійдуть і заморожені гриби. Гриби наріжте скибочками.

Як смажити гриби на сковороді? У сковороді розігрійте олію (його кількість вказано приблизно і залежить від обсягу сковороди) і обсмажте гриби до золотистого кольору. Наприкінці гриби посоліть і поперчіть. Про те, як підібрати ідеальну сковороду та масло для смаження, читайте за посиланнями наприкінці рецепту.

Як зробити сметанну заливку? Підготуйте інгредієнти. Сметана підійде жирністю від 20%. Яйця потрібні великі добірні, ретельно вимийте їх. Якщо яйця дрібні, то візьміть на одне більше. Про тонкощі приготування страв зі сметаною читайте у матеріалі за посиланням нижче.

Як поєднати інгредієнти для заливки? У мисці з'єднайте сметану, яйця, тертий сир, чебрець, мускатний горіх, сіль та перець. Перемішайте до однорідності. Повинна вийти текуча сметанна маса.

Як викласти начинку та заливку в основу? У піску, що охолола, основу викладіть більшу частину обсмажених грибів і розрівняйте. Зверху розподіліть сметанно-сирну суміш. Зверху викладіть гриби, що залишилися.

Як випікати киш з грибами на пісочному тісті? Випікайте пиріг у розігрітій до 180℃ духовці приблизно 40-50 хвилин до золотистої скориночки. Точний час залежить від духовки, орієнтуйтесь на свою техніку та готовність страви. Дізнатися про особливості роботи духовок можна з окремої статті, посилання наприкінці рецепту

Як подавати пісочний киш із грибами? Пісочний киш з грибами та сиром перекладіть на блюдо і подайте до столу. Він підійде як на сніданок, перекус або як основна страва на вечерю. Дуже ситний! Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування