Кіш з куркою та грибами

Як спекти киш з куркою та грибами? Підготуйте інгредієнти. Яйце ретельно вимийте. Борошно просійте. Вершкове масло має бути охолодженим. Заздалегідь увімкніть духовку на 200 градусів. Наріжте олію невеликими кубиками і перекладіть у миску з борошном. Порубайте суміш ножем або перетріть руками в дрібну крихту. Можна натерти холодну олію на великій тертці, періодично мачаючи її в борошно. Убийте яйце і замісіть тісто. Довго не місіть. Про вибір яєць і все про пісочний тест - у матеріалах під кроками.

Як замісити та випікати пісочну основу для пирога? Орієнтуйтеся на консистенцію тіста, воно виходить гладким, еластичним. При необхідності додайте ще борошна чи олії. Докладніше про властивості борошна читайте у статті під рецептом. Викладіть тісто у форму (діаметр 24 см) і розподіліть руками формою, формуючи бортики. Проколіть вилкою всю поверхню, щоб при випіканні воно не набрякло. Випікайте корж у заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці близько 10 хвилин до золотистості. Дістаньте форму та остудіть.

Як зробити начинку з куркою та грибами? Підготуйте потрібні інгредієнти для начинки. Філе наперед розморозьте. Про правильне розморожування читайте у статті під кроками. Помийте та обсушіть паперовими рушниками куряче філе. Наріжте його на дрібні шматочки. Помийте печериці. Розкладіть їх на рушник, який вбере зайву вологу. Наріжте гриби на невеликі кубики. За бажання можна додати в начинку дрібно нарізану цибулю.

Як смажити начинку на сковороді? Розігрійте в сковороді олію. Обсмажте при постійному помішуванні курочку до золотистого кольору. Відправте до курки гриби, влийте 2-3 столові ложки кип'яченої води та посоліть. Гасіть на слабкому вогні до готовності, поки не випарується рідина. Вимкніть вогонь і дайте охолонути начинці. А всі тонкощі вибору сковороди та олії для смаження - у матеріалах за посиланнями нижче.

Як зробити заливку із сиром? Підготуйте потрібні інгредієнти для заливки. В окрему ємність викладіть сметану. Сметану можна замінити вершками будь-якої жирності. Додайте щіпку солі та яйця. Злегка збийте до однорідності суміш віночком. Твердий сир натріть окремо на великій тертці. Про вибір сиру та роботу з кухонною теркою читайте у матеріалі за посиланнями під кроками.

Як наповнити піскову основу начинкою та заливкою? У підсушену в духовці основу з пісочного тіста викладіть начинку з грибів та курки. Розрівняйте поверхню. За бажанням можна також викласти зрізом донизу половинки помідор черрі. Зверху пиріг рівномірно залийте сметанною заливкою. Посипте натертим сиром.

Як випікати класичний киш у духовці? Надішліть форму з пирогом в духовку, розігріту до 200 градусів. Випікайте приблизно 30-40 хвилин|мінути|. Орієнтуйтеся на особливості духовки! Час і температура випікання можуть бути різними. Коли сир розплавиться, а тісто підрум'яниться, можна діставати форму з випічкою.

Як подавати киш із куркою? Дайте готовому кишу з куркою, грибами та сиром трохи охолонути у формі. Потім обережно перекладіть на плоску страву. Зверху прикрасьте листочками кучерявої петрушки або посипте дрібно нарізаними пір'їнками зеленої цибулі. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування