Класичні сирники із сиру на сковороді

Як приготувати класичні пишні сирники з сиру на сковороді з борошном? Підготуйте продукти. Сир беріть без замінника молочного жиру, не рідкий, досить щільний. На мій погляд смачніші сирники з жирнішого сиру (9-18%). Для обсмажування пиріжків піде приблизно 100-150 мл олії, кількість, вказана в інгредієнтах (20 мл) - це та олія, яка вбереться в сирники і враховуватиметься при підрахунку калорій. Докладніше про це та про вибір олії для смаження читайте наприкінці рецепту.

Як приготувати сир до сиру? Сир розімніть вилкою. Дивіться по консистенції сиру: якщо він з крупинками, то найкраще протертиме його через дрібне сито або пробити занурювальним блендером, тоді текстура сиру стане більш однорідною. З вибором сиру допоможе стаття за посиланням наприкінці рецепту.

Як зробити сирну основу для тесту? Вбийте у сир яйце. Яйце перед використанням вимийте з засобом для чищення в проточній воді, так як на його поверхні можуть бути шкідливі бактерії. Добре розмішайте все вилкою. Посоліть і перемішайте ще раз. Додайте цукор. Я використовую звичайний білий цукор, але можна готувати і з коричневим цукром, він надасть карамельний смак сирникам. Також на цій стадії можна додати до тіста ваніль або ванільний цукор, а також корицю.

Як ввести борошно у сирну основу? Для початку просійте борошно. Рекомендую не нехтувати цим процесом, тому що під час просіювання борошно насичується киснем, і готові сирники вийдуть більш повітряні та ніжні. Додайте|добавляйте| муку|борошно| до сиру і добре все перемішайте. Залежно від якості борошна та вологості сиру її може знадобитися трохи більше або менше. Про борошно та її властивості докладніше можна прочитати в окремій статті, посилання наприкінці рецепту.

Як сформувати заготівлі сирників? Візьміть трохи тіста і сформуйте невеликий коржик. У тарілку я насипала борошно для панірування на око – для зручності. На всіх сирниках залишиться приблизно 1 ст. л. борошна. Обвалюйте майбутній сирник з усіх боків. У такий спосіб використовуйте все тісто.

Як приготувати сирники на сковороді? На сковороді добре розігрійте олію. Мені знадобилося 100 мл. Викладіть сирники та готуйте на невеликому вогні близько 5-7 хв. Акуратно переверніть сирники і готуйте ще 6-8 хвилин на мінімальному вогні. Можна накрити кришкою сковороду. Точний час приготування залежатиме від особливостей плити, обраної сковороди і розміру сирників. Великі та товсті сирники готуйте трохи довше, ніж маленькі. Докладніше про вибір сковороди читайте за посиланням нижче.

Як подати сирники до столу? Подавайте пишні сирники гарячими чи теплими. Класичні добавки – сметана, молоко, що згущує, ягідний джем або свіжі ягоди. Для корисного сніданку відмінно підійде грецький йогурт та мед. Діти оцінять подачу із фруктовим сиропом або шоколадним соусом. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування