Класична картопляна запіканка з фаршем у духовці

: Як зробити класичну картопляну запіканку з фаршем у духовці? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Фарш для запіканки можете використовувати будь-який: зі свинини, яловичини, курки, індички або змішані з м'яса. Я віддаю перевагу фаршу з пісної яловичини. Завдяки кефіру фарш все одно вийде соковитим та м'яким.

: Картоплю помийте, очистіть, наріжте на невеликі кубики (щоб швидше зварилися) і відваріть. Як відварити картоплю? Складіть шматочки в каструлю, залийте холодною водою та поставте на середній вогонь. Варіть картоплю близько 20 хвилин після закипання до готовності. Наприкінці варіння додайте сіль. Готовність перевірте ножем - він повинен вільно протикати картоплину.

: З готової картоплі злийте воду, потім розімніть її товкачем в однорідне пюре. Закип'ятіть молоко.

: Влийте в картопляне пюре гаряче молоко і ретельно перемішайте. Молоко краще лийте не все одразу, а частинами. Тому що сорти у картоплі різні і з одними сортами цієї кількості молока буде якраз, а з іншими навпаки мало чи багато. Потім додайте в картоплю вершкове масло і зачекайте, поки воно розтане. Знову все перемішайте. Повинно вийти м'яке, однорідне, але не рідке картопляне пюре.

: У м'ясний фарш влийте кефір Посоліть, поперчіть. Все ретельно перемішайте. Кефір краще використовуйте жирніше: 2,5-3,2. Знежирений кефір або з жирністю 1% краще не брати – він надто рідкий. При надмірній кількості вологи запіканка може розвалюватися замість красиво нарізатися порційними шматочками. До того ж, можливо, знадобиться більше часу на запікання.

: У змащену олією форму для випікання (якщо форма силіконова, то змащувати її нічим не потрібно) викладіть половину картопляного пюре та розрівняйте.

: Поверх картоплі рівномірно розподіліть весь фарш.

: Накрийте фарш картопляним пюре, що залишився. За бажання на поверхні запіканки можете зробити борозни за допомогою вилки. Поставте запіканку в розігріту до 180 ° С духовку на 45-50 хвилин. Якщо через 20-25 хвилин верх запіканки почне рум'янитися, а фарш ще готовий, накрийте форму фольгою.

: Готову запіканку злегка охолодіть, вийміть з|із| форми і наріжте порційними шматочками Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування