Классическая хреновина с помидорами без варки на зиму

Как сделать классическую хреновину с помидорами без варки на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Простерилизуйте банки и крышки. Овощи вымойте и обсушите. Хрен и чеснок очистите. Какие банки можно использовать для консервации? Банки с любыми повреждениями — трещинами, сколами — использовать нельзя. Они могут лопнуть при нагревании, а в дефектах сложнее добиться идеальной чистоты, поэтому микроорганизмы с большей вероятностью сохранятся и испортят заготовку. Информация о выборе подходящей тары для заготовок и способах стерилизации содержится в этом уроке Академии от1000.menu . Замена ингредиентов Помидоры → томаты любых сортов, можно с болгарским перцем Корень хрена → листья хрена (меньше остроты), васаби (экзотика) Чеснок → больше для остроты, меньше для мягкого вкуса

Как измельчить помидоры? Помидоры нарежьте произвольными кусочками. Кожицу и семечки от помидор при желании можно убрать. Перекрутите помидоры в мясорубке или измельчите с помощью блендера. Диетические адаптации Соль → уменьшить на треть Подача → с овощами вместо хлеба для снижения калорийности Совет Если используете блендер, не взбивайте до гладкости — работайте импульсами, чтобы остались небольшие кусочки. Полностью пюрированная масса будет менее интересной по текстуре.

Как измельчить хрен и чеснок? Корень хрена нарежьте на небольшие кусочки. Измельчите чеснок и корень хрена с помощью блендера или мясорубки. Совет Если хрен очень жгучий и раздражает глаза, надевайте защитные очки или вынесите мясорубку на балкон — пары хрена могут сильно щипать слизистую. Также можно завернуть корни в пакет при нарезке.

Как объединить ингредиенты для хреновины? Добавьте измельченные чеснок и корень хрена к помидорам и перемешайте. Всыпьте соль, перемешайте, накройте крышкой и оставьте примерно на 40-60 минут до растворения соли. Секрет шеф-повара Узбекский колорит : добавьте 1/2 ч. ложки зиры, 1/2 ч. ложки кориандра и 1 ч. ложку молотого барбариса. Подавайте с пловом, мантами и лепёшками. Для кедрового аромата добавьте 2 ст. ложки толчёных кедровых орешков. Армянский оттенок : добавьте 1 ч. ложку сушёной кинзы, 1/2 ч. ложки чабреца и 1 ст. ложку красного вина. Подавайте с долмой, лавашом и бастурмой.

: Готовую хреновину разлейте по остывшим стерильным банкам и закатайте. Подавайте в качестве дополнения к основным блюдам или закуски. Как хранить хреновину без варки? Готовую хреновину храните в холодильнике или погребе до 6-8 месяцев. После вскрытия банки используйте за 2-3 недели. Если появился запах брожения или плесень — не употребляйте. Совет Перед закаткой добавьте в каждую банку по 1 таблетке аспирина (растворите в ложке воды) — это убьёт бактерии и гарантирует сохранность заготовки даже при комнатной температуре (но лучше всё же в холоде). Секреты шеф-повара Для презента разлейте в маленькие стерилизованные баночки (100 мл), украсьте крышку лоскутом ткани и шпагатом, приложите деревянную ложку. Отличный сувенир. Соус для закусок : смешайте с кефиром или айраном 1:1, добавьте рубленую зелень. Получится дип для морковных палочек, чипсов и гренок. К основному блюду выложите в керамические горшочки, украсьте зеленью и подавайте с деревянными ложками. Отлично сочетается с пельменями и варениками.

Смотреть видео приготовления