Класична панна кота

: Як зробити класичну панну кота? Підготуйте потрібні інгредієнти. Вершки обирайте жирні (33%). Стручок ванілі можна замінити на 1 столову ложку цукру із натуральною ваніллю.

: Листовий желатин залийте холодною водою Якщо у вас желатин порошковий, то залийте його 50 мл води. Залишіть желатин набухати на 5-7 хвилин.

: Стручок ванілі розріжте вздовж на дві половинки і кінчиком ножа вичистіть насіння.

: У сотейник влийте вершки, молоко, всипте цукор і додайте насіння ванілі разом зі стручком (або столову ложку цукру з натуральною ваніллю).

: Нагрійте вершки на середньому вогні до кипіння Як тільки маса закипить, приберіть сотейник із вогню. Стручок ванілі вийміть. За бажання можна процідити вершки через дрібне сито, щоб забрати насіння.

: Желатин вийміть із води, відіжміть і викладіть у гарячі вершки. Якщо ви використовували порошковий желатин, то просто додайте його набряклим. Розмішайте віночком до розчинення желатину. Розмішуйте не дуже швидко, щоб на поверхні не з'явилися повітряні бульбашки, інакше десерт не буде однорідним структурою.

: Розлийте вершкову масу в креманки або порційні формочки. Дайте охолонути за кімнатної температури і приберіть в холодильник до повного застигання приблизно на 3-5 годин. Якщо готуєте десерт у порційних формах, то щоб він зберіг форму при вилученні, краще відразу поставити форму на 2-3 години на морозилку. Тоді десерт вийде вийняти, не зашкодивши його. Перед подачею потрібно 30-40 хвилин потримати його за кімнатної температури, щоб він зігрівся.

: Готовий десерт у розрізі повинен бути не гладким, не гумовим Зріз має бути таким, як видно на фото – немов оксамитовим. Саме такий ефект дають правильно зварені вершки. Якщо розріз вийде гладким і однорідним, це не панна котта, а звичайне вершково-ванільне желе. Значить, щось пішло не так із технологією приготування. Домашню панну кота можна зберігати в морозилці близько 1 місяця. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування