Класичне хрущовське тісто із сухими дріжджами

: Як зробити класичне нічне хрущовське тісто з сухими дріжджами на молоці? Підготуйте продукти. Масло та молоко не обов'язково діставати з холодильника заздалегідь, їх все одно треба буде гріти. Замість сухих дріжджів можете взяти свіжі, їх потрібно буде втричі більше. Докладніше про дріжджів читайте наприкінці рецепту.

: Дріжджі та цукор всипте в піалу, залийте їх теплою водою, перемішайте. Води знадобиться зовсім небагато, 50мл. Залишіть дріжджі постояти 10 хвилин до утворення пінної шапочки на поверхні. Це означатиме, що дріжджі активні та готові до роботи. Якщо цього не сталося, то доведеться взяти інші.

: Розтопіть вершкове масло. Я топила в мікрохвильовій печі, можете зробити це на водяній бані. Докладніше про те, як правильно розтопити вершкове масло, читайте після опису останнього кроку.

: Візьміть миску для тіста, всипте в неї сіль, влийте молоко та розтоплене вершкове масло. Перемішайте. Холодне молоко охолодить олію, а саме зігріється, тому додатково остуджувати олію та гріти молоко не потрібно.

: Всипте до рідких інгредієнтів борошно, що просіює. Завдяки просіюванню борошно насититься киснем, і тісто вийде ніжніше та повітряніше. Про борошно та її властивості докладніше можна прочитати в окремій статті, посилання наприкінці рецепту.

: І зверху вилийте пінні дріжджі Акуратно перемішайте борошно з дріжджами, намагаючись не торкнутися рідини внизу, а потім почніть замішувати тісто. Спочатку виделкою, а потім руками. Тісто за рахунок великої кількості вершкового масла виходить дуже податливим і зовсім не липким, легко замішується і без проблем.

: Воно досить швидко збереться в кулю Покладіть тісто в миску, накрийте плівкою або кришкою і приберіть в холодильник. Скільки потрібно тримати тісто у холодильнику? Залишіть тісто мінімум на 4 години, але краще залишити хрущовське тісто в холодильнику на ніч (8-12 годин).

: За цей час дріжджове хрущовське тісто збільшиться зовсім небагато, це нормально - воно активно зростатиме в духовці при випіканні Дістаньте його з холодильника і залиште постояти за кімнатної температури близько півгодини.

: Я пектиму з тіста булочки з цукром Розкачати тісто в тонкий пласт. Змастіть його розтопленим вершковим маслом і посипте цукром (у мене очеретяний).

: Згорніть шар у рулет.

: Наріжте його на 8 однакових частин. Кожен міні-рулетик надріжте навпіл не до кінця, а потім акуратно розгорніть, щоб вийшло серце.

: Покладіть заготовки булочок на лист, застелений пергаментом. Змастіть їх розбовтаним яйцем.

: Печіть булочки в духовці при температурі 180 ° С приблизно 25-30 хвилин, до золотистого кольору. Час випікання може відрізнятись. Орієнтуйтеся на особливості духовки. Докладніше читайте під кроками.

: Подавайте булочки до столу Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування