Класичне різотто з куркою та грибами

: Як зробити класичне різотто з куркою та грибами? Підготуйте продукти. Рис потрібен спеціальний для різотто - Арборіо або інший придатний для цієї страви. З курки – куряче філе, можна взяти будь-яку частину курки без кісток. З грибів печериці можна замінити будь-якими, але дотримуватися їх часу приготування. Бульйон у мене курячий, можна (але не бажано) замінити водою або курячим бульйонним кубиком. Також можна використовувати спеції на свій смак.

: Печериці промийте під проточною холодною водою, змиваючи дуже ретельно залишки сміття та землі. Гриби обсушіть і довільно наріжте. Обсмажте до готовності гриби нарізані на сильному вогні. Трохи підсоліть.

: Для приготування різотто краще взяти глибоку сковороду або сотейник із товстим дном. Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте. Сковороду поставте на вогонь, налийте оливкову олію та обсмажте до прозорості нарізану цибулю.

: Курячі грудки промийте холодною водою, обсушіть і наріжте довільно. Додайте нарізану курку до обсмаженої цибулі і на сильному вогні обсмажте курку до рум'яності кілька хвилин. Курку постійно помішуйте.

: Зменште нагрівання трохи менше середнього і влийте до курки біле сухе вино, дочекайтеся, поки воно майже випарується, і відразу додайте рис для різотто. Перемішайте рис із куркою та цибулею.

: Частинами (можна за невеликим ополоником) вливайте до рису курячий бульйон Рис повинен вбирати рідину. Додайте сіль та перець за смаком. Далі підливайте бульйон у міру того, як його вбиратиме рис. Бульйону може знадобитися трохи більше чи менше, головне не прогаяти той момент, коли рис буде майже готовий - "аль денте" (дослівно: на зубок, тобто до такої міри готовності, коли рис залишається злегка твердим, але не жорстким).

: Коли рис буде майже готовий, додайте до нього обсмажені гриби та вершкове масло, не прибираючи нагрівання, перемішайте все разом дуже акуратно, але рівномірно, а потім лише приберіть з плити. Загальний час приготування рису не повинен перевищувати 16-18 хвилин.

: Готове різотто з куркою та печерицями подавайте гарячим, як тільки воно приготується Охолоджуючи, воно може трохи втратити свою унікальну консистенцію. Під час подачі страви на стіл можна посипати твердим твердим сиром.

Дивитись відео приготування