Классические фрикадельки из фарша в соусе

: Как сделать классические фрикадельки из фарша в соусе? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Репчатый лук и чеснок почистите и сполосните. Морковь почистите и сполосните. Мясо помойте и обсушите с помощью бумажных полотенец.

: У свинины срежьте пленки и порежьте тонкими полосками, затем при помощи двух ножей мелко порубите. Мясорубку лучше не использовать, так как она рвет волокна, не позволяя мясному соку остаться внутри.

: У говядины срежьте пленки, жилы и так же мелко порубите. Для приготовления отлично подойдет лопатка.

: В миску положите фарш из свинины и говядины, добавьте панировочные сухари. Репчатый лук мелко порежьте, чеснок измельчите и добавьте в фарш.

: Твердый сыр натрите на средней терке, добавьте в миску, посолите, поперчите.

: Влейте в миску с фаршем вустерский соус, все хорошо перемешайте и отбейте. Если фарш получился слишком сухим, влейте немного холодной воды. Разделите фарш на одинаковые части.

: В сковороду налейте оливковое масло и разогрейте на среднем огне. Из частей фарша сформируйте тефтели, они должны быть величиной с мячик для гольфа. Положите тефтели в сковороду и обжарьте до золотистой корочки со всех сторон. На это уйдет примерно 2-3 минуты. Обжаренные тефтели переложите в тарелку и покройте, чтобы оставались теплыми. А какое масло и сковорода лучше всего подойдут для жарки можно узнать под рецептом ниже.

: Красный репчатый лук порежьте кубиком, морковь нарежьте соломкой. В сковороду, после обжаривания тефтелей, положите овощи и обжаривайте в течение 7-8 минут на среднем огне.

: Положите в сковороду лавровый лист и обжаривайте все еще одну минуту, чтобы лавр раскрыл свой аромат.

: Добавьте в сковороду протертые томаты и измельченный чеснок. Влейте воду, посолите, поперчите и перемешайте. Проварите соус на среднем огне 10 минут. Пассату из протертых томатов можно заменить на порезанные помидоры в собственном соку. Если пассата слишком кислая, можно выровнять вкус, добавив сахар.

: Положите в соус обжаренные тефтели вместе с соком от них, закройте крышкой и убавьте огонь до минимального. Тушите фрикадельки в течение 20 минут. Готовые классические фрикадельки из фарша в соусе разложите по тарелкам и сразу подавайте на стол с любым гарниром.

: Приятного аппетита.