Класичні котлети Пожарські

: Як смажити класичні котлети? Підготуйте всі продукти, вказані в рецепті. Якщо у вас заморожена куряча грудка, то вийміть завчасно з морозильної камери і залиште при кімнатній температурі розморозитися. Вершкове масло відправте в морозильну камеру на кілька хвилин, воно має бути трохи підмороженим.

: Кілька скибочок батона наріжте дуже маленькими кубиками гострим ножем. Викладіть хлібні шматочки в один шар, щоб вони підсохли, поки ви готуватимете фарш.

: У глибоку тарілку влийте вершки і розмочіть в них решту батону, використовуйте тільки м'якуш, а скоринки, що залишилися, наріжте для панування котлет.

: Цибулю очистіть від лушпиння, промийте і подрібніть в блендері до стану пюре (можна скористатися м'ясорубкою). Викладіть цибулю у глибоку ємність.

: Куряче філе пропустіть через м'ясорубку, використовуючи дрібне сито, або подрібніть у блендері.

: Надішліть подрібнену грудку до цибулі. Додайте в чашу розмочений у вершках батон. Вийміть олію з морозилки і натріть на дрібній тертці. Додайте сіль та перець за смаком.

: Добре вимісити фарш до однорідного стану. Накрийте чашу харчовою плівкою і відправте в холодильник на годину, щоб настоявся фарш і став щільнішим.

: Як обробляють котлетну масу для котлет Пожарських? Змочіть руки у холодній воді та сформуйте невеликі котлетки. Фарш дуже м'який, а тому дійте обережно. Обваляйте кожну котлету в шматочках батона, що підсохли, злегка вдавлюючи хліб у куряче м'ясо.

: Залиште котлети на кухонному столі на 5-10 хвилин полежати.

: У сковороді з товстим дном розігрійте олію. Обсмажте на середньому вогні котлети до появи золотистого відтінку на сухарях.

: Акуратно переверніть та залиште знову на пару хвилин. Вмочіть котлети паперовими серветками, щоб позбутися надлишків жиру.

: Викладіть котлети на лист для запікання. Відправте в духовку розігріту буквально на 15-20 хвилин і доведіть до повної готовності. Температура духовки має бути близько 180 градусів, режим верх-низ.

: Подавайте пожежні котлети, поки не охолонули, зі свіжими овочами та улюбленими соусами Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування