Класичні ліниві вареники з сиру

: Як зробити класичні ліниві вареники з сиру? Підготуйте продукти. Сир підійде будь-якої жирності, але найсмачніше вареники вийдуть із жирного, сільського сиру. Як правильно вибрати найкращий сир ви дізнаєтеся прочитавши статтю на цю тему. Посилання є наприкінці цього рецепту. Кількість борошна зразкове, може піти як більше, так і менше, це залежить від вологості сиру та його властивостей. Докладніше про борошно читайте у статті внизу рецепту.

: Візьміть миску, покладіть у неї сир Протирати його через сито не треба, навіть якщо він крупинчастий. Адже це ліниві вареники. Все робиться швидко та просто. Розбийте у сир яйце, додайте сіль та цукор.

: Перемішайте сир з|із| яйцем до однорідної маси.

: Почніть по ложці додавати муку|борошно|, перемішуючи після кожної порції. Тісто має стати густим і зібратися в центр миски. Але не перестарайтеся, надто крутим його робити не треба – вареники вийдуть борошняними, а не сирними. У мене був покупний сир 5% жирності, пішло рівно три повні з гіркою ложки борошна. Якщо ваш сир дуже вологий, покладіть більше.

: Стіл або робочу поверхню присипте борошном. Візьміть невелику порцію тесту. Обвалюйте її в борошні і розкотіть у формі довгої ковбаски шириною 2-3 см.

: Наріжте ковбаску на смужки шириною близько 1 см. Я завжди ріжу трохи навскіс, щоб виходили ромбики. Так робила ще моя мама, а вона піддивилася у дитячому садку. Перекладіть готову порцію вареників на дошку, присипану мукою|борошном|. Зробіть аналогічним чином решту вареників з усього тіста.

: У невеликій каструлі або сотейнику закип'ятіть воду, посоліть її Закиньте у воду порцію вареників. Відразу все не кидайте – їм буде тісно варитись і вони злипнуться. Перемішайте, щоб вареники не прилипли до дна. Проваріть вареники протягом хвилини після того, як вони спливуть. Довше варити не потрібно – вони можуть розвалитися.

: За допомогою шумівки вийміть вареники на тарілку. Відразу закиньте наступну порцію і варіть її аналогічним способом. Подавайте вареники гарячими, з|із| маслом або сметаною. Вони зовсім трохи солодкі, можна подати до них згущене молоко або варення. Я люблю вареники посипати зверху цукром.

Дивитись відео приготування