Класичний плов зі свининою у казані на плиті

: Як зробити плов зі свининою у казані на плиті? Підготуйте потрібні інгредієнти. Якщо потрібно, заздалегідь розморозьте м'ясо, краще за ніч, на нижній полиці холодильника. Очистіть цибулю. Моркву та цибулю помийте, обсушіть. З моркви видаліть шкірку. Рис вам допоможе вибрати статтю наприкінці цього рецепту. Промийте його у кількох водах, зайву рідину злийте. З цілої голівки часнику зніміть верхній шар лушпиння. Часник помийте.

: Насамперед приготуйте зірвак - м'ясну основу плову Як зробити зірвак? Свинину очистіть від плівок та жилок, промийте та обсушіть. Свинячий жир (зріжте його з м'яса) наріжте на дрібні шматочки. Розігрійте казан на сильному вогні, викладіть туди шматочки свинячого жиру. Вогонь зробіть середнім і, помішуючи, розтопіть до утворення шкварок.

: Поки обсмажується жир, наріжте свинину на шматочки потрібного вам розміру, середні або дрібніші.

: Цибулю наріжте півкільцями. Щоб не сльозилися очі, промивайте ножем водою з-під крана.

: Моркву наріжте великими брусками. Не раджу терти моркву на тертці, класичний плов готується саме із нарізаною морквою. Морква, натерта на тертці, розповзеться під час приготування, а нарізана брусочками триматиме свою форму.

: Тим часом жир вже встиг витопитися Можете вийняти шкварки, залишивши лише розтоплений жир. А можете їх лишити, як це зробила я.

: Перекладіть в казан нарізану цибулю і обсмажте її на середньому вогні протягом 4-5 хвилин, помішуючи.

: Додайте до цибулі моркву Перемішайте.

: Обсмажте овочі разом близько 7-10 хвилин Вогонь на цьому етапі можете зменшити.

: Додайте свинину до овочів, перемішайте і смажте всю масу ще приблизно 10 хвилин.

: Всипте до м'яса зіру

: Щоб зіра краще розкрила свій аромат, розітріть її між пальцями

: Посоліть м'ясо з овочами

: Залийте зірвак водою так, щоб вона покрила м'ясо з овочами повністю Доведіть воду до кипіння.

: Потім зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте зірвак на найслабшому вогні 40 хвилин, накривши казан кришкою.

: Ароматний зирвак готовий!

: Додайте в казан заздалегідь промитий рис.

: Акуратно залийте вміст казана водою так, щоб вона не змила шар рису. Я наливаю воду по стінці. Вода повинна бути вищою за рівень рису на 1 палець. Втопіть у рисі раніше підготовлену і не очищену голівку часнику. Важливо! Рис із м'ясом не перемішуйте!

: Плов доведіть до кипіння, зменште вогонь, щільно накрийте кришкою і не відкривайте її як мінімум 30 хвилин. Простежте потім, щоб вся вода ввібралася і рис став м'яким. Готовий плов дайте настоятися 10-15 хвилин під кришкою.

: Кришку зніміть, і тільки зараз плов перемішайте Тепер його можна розкладати по тарілках та подавати.

: Класичний плов зі свининою у казані готовий, приємного апетиту!

Дивитись відео приготування