Класичний салат Нісуаз з тунцем анчоусами та перепелиними яйцями

: Як зробити класичний французький салат Нісуаз з тунцем та анчоусами? Підготуйте потрібні інгредієнти. Молоду картоплю відваріть у мундирі до готовності. Для Нісуаза я беру зовсім молоді бульби. Він вариться дуже швидко: 15 хвилин після закипання води. Але підійдуть і бульби середнього розміру. Готові бульби залийте холодною водою, щоб шкірка краще відходила. Відставте на якийсь час.

: Квасоля бланшуйте в окропі приблизно 10 хвилин до готовності.

: Потім відкиньте квасолю на друшляк і обдайте холодною водою Так процес термообробки зупиниться швидше.

: Перепелині яйця відваріть окремо круто. Після закипання води яйця будуть готові вже за 5 хвилин. Відразу залийте їх крижаною водою, щоб вони краще чистилися.

: Для Нісуазу традиційно використовується салат "Романо" або "Ромен" У нього щільне солодкувате листя. Відокремте кожен лист від качана і промийте під проточною водою. Струсіть листя і викладіть у друшляк: вода повинна повністю стекти.

: Картопля, що остигли, і яйця очистіть і наріжте: картопля на четвертинки, яйця навпіл.

: Томати черрі та оливки без кісточки наріжте навпіл, червона цибуля - кільцями.

: На тарілки викладете крупно нарізане салатне листя, а зверху квасолю.

: У центр викладете консервований тунець у власному соку З боків симетрично розкладіть яйця та картопля.

: Потім розкладіть цибулю, помідори та оливки Залишилось приготувати соус.

: Для соусу змішайте занурювальним блендером оливкову олію, бальзамічний оцет, дижонську гірчицю та філе анчоуса. Половинки філе на дві порції мені цілком достатньо. Але ви регулюйте до смаку. З занурювальним блендером кісточки від анчоуса в соусі не відчуватимуться зовсім.

: Соусом, що вийшов, заправте салат. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування