Класичний вінегрет із квашеною капустою

Як зробити класичний салат вінегрет із квашеною капустою, картоплею та солоним огірком без горошку Підготуйте інгредієнти. Буряк ретельно вимийте, залийте холодною водою та варіть близько 40-60 хвилин (залежно від розміру) до м'якості. Картоплю та моркву можна зварити разом в іншій каструлі: залийте їх холодною водою, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 20-30 хвилин до готовності. Готовність перевіряйте ножем чи вилкою – вони повинні легко входити в овочі. Звареним овочам дайте повністю охолонути перед нарізкою.

Як нарізати моркву? Моркву очистіть від шкірки та наріжте ножем невеликими кубиками.

Картоплю очистіть від шкірки і наріжте такими ж невеликими кубиками, як морква.

Як нарізати буряки? Буряк очистіть від шкірки і наріжте кубиками такого ж розміру, як решта овочів.

Як нарізати огірки? Солоні огірки наріжте так само, як і всі овочі. Намагайтеся нарізати інгредієнти так, щоб кубики були однакового розміру. Так страва буде акуратнішою і красивішою виглядати. Солоні огірки можна замінити на мариновані.

Що зробити, щоб буряк не пофарбував решту інгредієнтів? У салатник спочатку викладіть буряки. Влийте олію (1 ст. л.) і перемішайте. Це потрібно для того, щоб олія покрила поверхню кожного шматочка буряка, і вона не так сильно забарвлюватиме інші інгредієнти. Олію краще використовувати нерафіновану. З ним смак та аромат страви буде більш яскравим та насиченим.

Як зібрати та заправити вінегрет? Додайте до буряків решту нарізаних овочів. Полийте маслом, що залишилося. Посоліть і поперчіть на свій смак. Перемішайте. Злегка відіжміть квашену капусту від розсолу і додайте салат. Додайте нарізану тонкою соломкою або дрібним кубиком цибулю. Знову все перемішайте. Спробуйте смак. Якщо потрібно, досоліть, поперчіть і додайте олію.

Як підготувати вінегрет до подачі? Салат поставте в холодильник на 30 хвилин|мінути|, щоб він добре настоявся. За бажанням додайте перед самою подачею до столу подрібнений кріп або петрушку. Також не варто готувати вінегрет на користь. Він довго не зберігається, тому що овочі швидко втрачають свої смакові якості. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування