Класичний жульєн з куркою та печерицями

Як зробити класичний жульєн з куркою, грибами печерицями та сиром у духовці? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Гриби помийте та очистіть від забруднень. Курку промийте під проточною водою. Заздалегідь підготуйте кокотниці: злегка змастіть їх олією та поставте в неглибоку форму для стійкості. У рецепті вказані інгредієнти на 3 форми по 150 мл. Для приготування основи потрібно по черзі обсмажити інгредієнти та викласти їх шарами у кокотниці. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Як нарізати та обсмажити цибулю для жульєна? Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте кубиками. Додайте на розігріту сковороду половину порції олії та обсмажте на ній цибулю на невеликому вогні до прозорості. Викладіть обсмажену цибулю у підготовлені формочки. Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці,

Як нарізати та обсмажити куряче філе для жульєна? Куряче філе наріжте дрібними кубиками зі стороною близько 1 см. У сковороду додайте олію, що залишилася, і обсмажте курку до побіління або легкого підрум'янювання. Обсмажену курку розподіліть по кокотницям і трохи утрамбуйте. Як визначитися з температурою обсмажування та вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Як нарізати та обсмажити печериці для жульєна? Печериці також наріжте невеликими кубиками. Якщо бажаєте, можете залишити кілька грибів для прикраси, їх потрібно розрізати вздовж. На тій же сковороді обсмажте гриби нарізані. Обов'язково випаруйте всю рідину, щоб жульєн не був рідким і не розшарувався. Для цього спочатку збільшіть вогонь до середнього, а як тільки гриби почнуть темніти і покриються вологою, зменште вогонь до мінімуму. Викладіть підготовлені гриби у форми і знову трохи утрамбуйте.

Як зробити соус бешамель? У сковороді на вершковому маслі обсмажте борошно протягом 1 хвилини. Зменште вогонь майже до мінімального. Тонким цівком влийте молоко, постійно помішуючи, щоб не утворилося грудочок. Додайте мускатний горіх та сіль, продовжуйте готувати соус на мінімальному вогні до загусання. Повинна вийти маса по консистенції схожа на молоко, що згущує. Налийте соус бешамель поверх грибів. Зверху посипте сир та прикрасьте грибами, якщо залишали для прикраси.

Скільки готувати жульєн у духовці? Запікайте жульєн при 180 градусах близько 15 хвилин. Якщо хочете апетитну скоринку зверху, ще на 5 хвилину увімкніть верхній гриль. Зважайте на те, що духовки у всіх різні. Температура та час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. В окремій статті можна докладніше дізнатися про особливості духовок!

Як подати класичний шахрай до столу? Подавати класичний жульєн з куркою та печерицями потрібно гарячим, прямо в кокотницях. Щоб не обпалити руки, поставте формочки на маленькі тарілочки і покладіть десертну ложку. Прикрасити можна гілочкою кропу чи петрушки. Ідеально поєднується з грінками із білого хліба, підсушеним багетом або листковими тарталетками. Як гарнір можна подати легкий овочевий салат або просто свіжі овочі. Приємного апетиту!