Полуничне варення з імбиром та цедрою апельсина

Підготуйте усі інгредієнти. Полуницю купуйте стиглу і щільну на дотик, найкраще середнього розміру. Цедра апельсина підійде свіжа, сушена або заморожена.

У великий таз влийте холодну воду. Акуратно перекладіть туди всі ягоди. Перемішайте руками кілька разів і залиште на 1-2 хвилини. За цей час увесь бруд осяде на дно.

Тепер очистіть полуницю від чашолистків і складіть в друшляк. При цьому переглядайте кожну ягоду та видаляйте браковані. Полуницю ще раз промийте під холодною проточною водою.

Для приготування варення використовуйте посуд, який не окислюється. Я використовуватиму чавунний казанок. Підійде будь-який жаростійкий посуд з нержавіючої сталі або кераміки з товстим дном. На дно варильного посуду всипте трохи цукру і викладіть шар полуниці.

Чергуйте шари цукру з полуницею, доки не закінчаться всі інгредієнти. Верхнім шаром має бути цукор. Накрийте посуд кришкою та залиште на кухні на 8-10 годин. Якщо в приміщенні дуже жарко, ємність із полуницею краще відправити в холодильник, щоб ягоди не перекисли.

Через вказаний час ягоди віддадуть свій сік. У моєму випадку ягоди не дуже соковиті. Соку виділилося приблизно до половини казанка.

Встановіть посуд із полуницею на невеликий вогонь. Періодично перемішуйте лопаткою, щоб цукор повністю розчинився. При можливості видаляйте пінку. Як тільки вміст казанка почне трохи кипіти, варіть близько 10 хвилин.

Для заготівлі мені знадобляться дві банки ємністю 500 г. Я використовую ємності з гвинтовими кришками. Візьміть кухонну губку та добре вимийте банки содою. Після цього дуже добре сполосніть проточною холодною водою.

У каструлю наберіть воду та відправте на сильний вогонь. У киплячу воду опустіть кришки. Зверху встановіть ґрати. На решітку встановіть баночки отвором униз. Стерилізуйте близько 15 хвилин. У міру стерилізації всередині банок утворюватимуться великі краплі. Вода в каструлі повинна помірно кипіти, щоб пара піднімалася всередину баночок. Вимкніть вогонь. Перенесіть стерильні банки та кришки на чистий рушник і дайте їм охолонути.

Очистіть, вимийте та обсушіть свіжий імбир. Натріть імбир на дрібній тертці. Апельсин обшпарити окропом, обсушити рушником. Зніміть цедру за допомогою дрібної терки. З апельсина вагою 170 г зняла 5 г цедри.

Додати імбир і цедру в казан до полуниці. Перемішайте і варіть на маленькому вогні 25-30 хвилин|мінути|, періодично помішуючи.

Я трохи не розрахувала з кількістю готової продукції. Мені знадобилася ще 1 баночка об'ємом 200 мл, яку я також простерилізувала і дала їй висохнути. Розлийте гаряче варення по баночках майже до верху. В мене ще залишилося 50 г сиропу.

Банки закрутіть щільно кришками. Переверніть і добре укутайте (рушник або плед відмінно підійдуть). Залишіть до повного остигання. Щоб заготівля довго зберігалася, перенесіть її у прохолодне темне місце. А я ризикну і спробую зберігати у квартирі за кімнатної температури.

Полуничне варення з імбиром та цедрою апельсина готове.

Холодні зимові вечори проводитимемо за домашнім чаюванням з шалено ароматним варенням.

Смачних вам заготовок!

Приємного чаювання!