Полуничне варення з розмарином, горілкою та бальзамічним оцтом

Підготуйте потрібні продукти.

Полуницю промийте, видаліть хвостики. Очищену полуницю промийте під проточною водою і відкиньте на друшляк.

Підготовлені ягоди полуниці покладіть у каструлю із якісної нержавіючої сталі з товстим дном. Додайте в каструлю до полуниці цукор. Струсіть каструлю, щоб цукор розподілився між ягодами. Залишіть каструлю з полуницею та цукром на 1-2 години при кімнатній температурі.

Через час гілочки розмарину промийте, струсіть воду і додайте в каструлю з полуницею. (Попередньо розмарин можна загорнути в шар марлі та зав'язати, щоб виключити листочки розмарину в готовому варенні. Я не стала цього робити.)

Поставте каструлю з полуницею та розмарином на невеликий вогонь, доведіть до кипіння. Варіть 5 хвилин, помішуючи, на невеликому вогні. Зніміть каструлю з вогню і залиште на 6-8 годин за кімнатної температури.

Банку ретельно вимийте з використанням харчової соди, добре промийте. На дно каструлі покладіть кришку, яка використовуватиметься для закупорювання. (У мене банку з кришкою, що закручується.) Поверх кришки помістіть металеві грати і поставте на неї вгору дном чисту банку. Влийте воду так, щоб вона закривала частину банки з різьбленням на шийці. Поставте каструлю на вогонь і після закипання стерилізуйте кришку та банку 10-15 хвилин.

З полуничного варення дістаньте гілочки розмарину, додайте в каструлю горілку, лимонний сік, чорний мелений перець і бальзамічний оцет. Перемішайте, доведіть все до кипіння і відразу ж перекладіть кипляче варення в стерильну банку. Герметично закрутіть банку кришкою. (Зі зазначеної кількості продуктів у мене вийшла 1 банка варення об'ємом 1 л і пара столових ложок готового варення залишилася на пробу.)

Закриту банку з варенням поставте кришкою донизу, закутайте в теплу ковдру і залиште так до повного остигання. Для зберігання поставте банку з полуничним варенням у сухе, темне та прохолодне місце.

Смачного!