Полуничний джем на зиму

: Як зробити полуничний джем на зиму? Підготуйте необхідні інгредієнти, їх лише два. Цукор та полуницю беріть у рівних пропорціях. Якщо ж ви все-таки вирішите готувати джем із загусниками, то кількість цукру можна зменшити. Полуницю потрібно використовувати для джему добре стиглу, але не м'яку. Переберіть її, видаліть зіпсовані ягоди та чашолистки, промийте під проточною водою, відкиньте на друшляк, щоб стекла вода.

: Перетріть полуницю у пюре Це можна зробити за допомогою блендера, м'ясорубки чи кухонного комбайна. Однак при взаємодії ягід з металевими частинами цих приладів може статися окислення від полуничного соку. Можна стовкти ягоди дерев'яною товкачем або протерти через сито. Другий спосіб більш трудомісткий, зате джем вийде більш густий, однорідний і ніжний за консистенцією.

: Для варіння полуничного джему не можна використовувати алюмінієвий посуд. Так як у процесі варіння відбуватиметься процес окислення, в результаті якого у варення потраплять шкідливі хімічні сполуки. Підійде емальований посуд. Засипте в неї полуничне пюре із цукром, перемішайте. Поставте вогонь. Доведіть масу до кипіння та варіть рівно п'ять хвилин на невеликому вогні. Зніміть шумівкою піну, що утворилася зверху.

: Потім ємність з полуничним джемом зніміть з вогню, залиште його при кімнатній температурі остигати, накривши зверху паперовою серветкою, щоб уникнути потрапляння в нього сторонніх тіл та пилу. Через вісім годин знову поставте джем на вогонь, доведіть до кипіння і варіть знову п'ять хвилин. Періодично джем перемішуйте, щоб він не пригорів до дна каструлі. Також знімайте піну, що утворюється. Інакше це вплине на колір, смак та період зберігання джему.

: Заздалегідь підготуйте банки Помийте їх із содою в проточній воді. Поставте їх ще мокрими, шийкою вниз на решітку в духовку. Увімкніть піч на 150 градусів. Стерилізуйте банки об'ємом 0,5 л – 10 хвилин. Кришки помийте, прокип'ятіть і висушіть. За бажання ви можете простерилізувати банки на пару або в мікрохвильовій печі. Гарячий джем розкладіть по баночках, закатайте їх кришками, переверніть дном догори, закутайте ковдрою і дайте повністю охолонути.

: Охолоні баночки зберігайте у прохолодному місці. Ароматний полуничний джем відмінно підійде до чаювання зимовими вечорами у родинному колі. Його також можна використовувати для приготування десертів та випічки. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування