Полуничний компот із апельсином (на зиму)

Підготувати полуницю, апельсин та цукор. Для зазначеної кількості продуктів знадобляться 2 півлітрові банки або одна літрова.

Ягоди полуниці добре вимити під проточною водою. Якщо полуниця занадто брудна, можна залити її водою і залишити на 5 хвилин, а після промити.

Видалити у полуниці чашолистки.

Простерилізувати банки та кришки. Я використовую спосіб стерилізації банок пором у каструлі на плиті. Банки та кришки ретельно вимити з харчовою содою або спеціальним миючим засобом. Добре сполоснути банки під теплою проточною водою. Каструлю наповнити водою приблизно до половини, поставити на максимальний вогонь та довести до кипіння. Потім зменшити вогонь до мінімуму та опустити у воду кришки.

На каструлю встановити решітку або спеціальний пристрій для стерилізації. Зверху помістити банку (або банки) шийкою вниз. Стерилізувати банки пором приблизно по 10 хвилин кожну, до появи усередині банок великих крапель води.

Акуратно зняти простерилізовані банки і поставити їх на чистий кухонний рушник шийкою вниз. Простерилізовані кришки обережно витягти з окропу і викласти на рушник.

Апельсин очистити від шкірки. М'якуш нарізати невеликими кубиками.

Викласти полуницю та апельсин у стерильні банки.

Будь-яким зручним способом довести до кипіння приблизно 750 мл води. Обережно влити окропу в банки так, щоб вода доходила до шийки.

Прикрити банки стерильними кришками і залишити на 30 хвилин - ягоди пропаряться, і компот не потрібно додатково стерилізувати в каструлі.

Через зазначений час кришки зняти і акуратно злити з банок компот, що вийшов. Я використовувала для цього спеціальні кришки з отворами. Також це можна зробити, просто притримуючи полуницю з апельсином кришкою так, щоб вони не випадали зі банок, і для вірності встановивши на каструлю звичайний друшляк або сито.

Каструлю зі злитим компотом поставити на середнє нагрівання, всипати цукор і, помішуючи, проварити приблизно 2-3 хвилини, до розчинення цукрових крупинок.

Залити компот назад у банки з полуницею та апельсином. Відразу ж герметично закатати банки кришками.

Перевернути банки догори дном, укутати ковдрою та залишити на добу. Періодично перевіряти, чи кришки не течуть. Це можна зробити відразу ж, встановивши банки, наприклад, на газету - по ній одразу буде видно, чи підтікають банки. Якщо кришка на якійсь із банок підтікає, то єдиний спосіб "врятувати" вміст - відкрити банку, перелити компот вже разом з ягодами та апельсином у каструлю і проварити на середньому вогні приблизно 2-3 хвилини після закипання, а потім знову залити бажано в іншу свіжопростерилізовану.

Через добу яскраві баночки з готовим полунично-апельсиновим компотом можна прибрати на зберігання у темне місце (у комірку).

Такий полуничний компот з апельсином смачний як у холодному вигляді, так і теплому.

Сподіваюся, вам сподобається цей простий рецепт заготівлі із полуниці на зиму.

Смачного!