Журавлинний курд

Підготуйте потрібні інгредієнти. Журавлина підійде як свіжа, так і заморожена. Якщо будете використовувати заморожені журавлини, їх потрібно попередньо розморозити при кімнатній температурі. Вершкове масло вибирайте гарної якості. Яйце вибирайте середнього розміру, невелике.

Журавлину промийте в холодній воді, воду злийте.

Перекладіть журавлину в каструльку або сотейник, всипте цукор і додайте 1 ч. ложку соку лимона.

Поставте каструлю на середнє нагрівання. Під кришкою доведіть вміст до кипіння. Цукор розчиниться, утворює сироп. Періодично журавлину перемішуйте. Таким чином уварювати журавлину в сиропі потрібно 10 хвилин на повільному вогні.

Потім журавлину разом із сиропом протріть через ситечко, щоб видалити шкірку та насіння. (Макуха стане чудовою основою для журавлинного чаю або морсу.)

Журавлинне пюре, що вийшло, перекладете назад в каструльку, вбийте в нього яйце.

Інтенсивно перемішайте віночком, щоб яйце розійшлося якомога рівномірніше.

Поставте каструлю на плиту і, помішуючи віночком, проваріть журавлинне пюре 4-5 хвилин на повільному вогні.

Потім додайте вершкове масло.

Перемішайте, поки масло в гарячому ягідному пюрі не розтане повністю. Прогрійте курд ще 3 хвилини, помішуючи, і зніміть каструльку з плити.

Готовий курд у гарячому вигляді перекладіть у миску та затягніть харчовою плівкою в контакт із поверхнею. Залишіть курд у такому вигляді до повного остигання.

Коли журавлинний курд охолоне, його можна поставити в холодильник до моменту подачі.

Зі вказаної в рецепті кількості інгредієнтів у мене вийшло приблизно 250 г готового журавлинного курда. Смачного!