Клюквенный соус к мясу

Как сделать клюквенный соус к мясу в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сделать соус можно не только из свежей клюквы, но и из замороженной, собранной заранее самостоятельно или приобретенной в магазине. Главное - она должна быть спелой. Из недозревшей соус получится горьковатым. Но и не перезревшей, ягодки должны быть целыми.

Как подготовить клюкву для соуса? Клюкву хорошо промойте, уберите мятые и порченные ягодки. Клюкву откиньте на дуршлаг или бумажное полотенце, чтобы вода стекла, а ягоды просохли. Замороженную клюкву размораживать не надо, в ней должен сохраниться весь сок, который выйдет при разморозке.

Как сделать клюквенный соус гуще? В оставшейся воде разведите картофельный крахмал. Соус можно приготовить и без добавления крахмала, но тогда ягоды клюквы придется дольше уваривать, чтобы соус загустел. Степень густоты соуса регулируйте на своё усмотрения, добавляя чуть больше крахмала или сильнее уваривая его на огне.

Как сварить соус и добиться нужной консистенции? Когда смесь закипит и ягоды начнут лопаться, влейте тонкой струйкой раствор крахмала, одновременно помешивая ложкой соус. Варите соус на медленном огне около 3 минут. За это время он уварится и загустеет. Затем выключите огонь и дайте массе немного остыть. Блендером или деревянной толкушка перетрите массу до однородности. Дайте соусу остыть при комнатной температуре, после чего уберите его в холодильник на полчаса.

Как подавать простой клюквенный соус к мясу? Подавайте его охлажденным или комнатной температуры порционно, в отдельном соуснике или элегантной пиале. Он великолепно оттеняет запеченную индейку, утку, свинину или ростбиф. Для подачи полейте соусом готовое мясо или выложите его рядом. Украсьте веточкой тимьяна или свежей клюквой.