"Ковбаса" з квасолі та буряка (на агар-агарі)

Готуємо потрібні продукти.

Квасолю заливаємо водою.

Відправляємо квасолю в холодильник на 6 годин або на ніч.

Після цього воду зливаємо, квасолю заливаємо свіжою водою (500 мл).

Відварюємо квасолю 40-60 хвилин, до м'якості.

З вареної квасолі зливаємо відвар, 200 мл відвару залишаємо.

У чашу блендера викладаємо квасолю, всипаємо сіль, мускатний горіх, коріандр та чорний мелений перець.

Часник очищаємо та пропускаємо через прес, додаємо в чашу блендера.

Буряк очищаємо і натираємо на найдрібнішій тертці. Щоб досягти яскравого забарвлення, цілком вистачить такої кількості буряків. Занадто багато буряків краще не використовувати, щоби не отримати специфічний присмак.

Буряк додаємо в чашу блендера. Вливаємо 100 мл відвару.

Подрібнюємо компоненти до однорідного стану.

100 мл відвару, що залишилися, виливаємо в товстостінну каструлю. У відвар додаємо агар-агар.

Все перемішуємо, ставимо на вогонь і постійно помішуючи, нагріваємо 1-2 хвилини, поки агар-агар не розплавиться.

Після цього додаємо в каструлю з розчиненим агар-агаром квасоляно-бурякове пюре.

Перемішуючи, прогріваємо 30-60 секунд, щоб суміш поступово перемішалася з агар-агаром. Потім каструлю знімаємо з вогню, суміш остудити.

Від пластикової пляшки (у мене пляшка 0,5 л, можливо, знадобиться 2 шт.) відрізаємо шийку. Охолоджену квасолеву масу закладаємо в пляшку. (Можна квасоляну суміш покласти на харчову плівку, акуратно розрівняти її і скачати рулетом, защипуючи і зв'язуючи краї плівки та випускаючи повітря.) Поміщаємо пляшку в холодильник приблизно на 3-4 години, до повного застигання вмісту.

Готову квасолеву ковбасу, розрізавши пляшку або звільнивши від обгортки, нарізаємо товстими скибочками.

Подавати закуску можна з гірчицею, солоними або маринованими огірками, відвареними крупами, макаронами.

Смачного!