Компот із персиків на зиму

Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Персики мають бути без пошкоджень.

У дві каструлі налийте холодну воду. Одну каструлю поставте на вогонь та доведіть воду до кипіння. Персики вимийте, опустіть у киплячу воду та залиште на 3-4 хвилини. Потім покладіть персики в каструлю з холодною водою і залиште на 5 хвилин. За допомогою ножа зніміть із персиків шкірку. У тих місцях, де шкірка сама не відокремлюється, зріжте її ножем. Персики можете залишити цілими або розділити на чотири частини, видаливши кісточку. Я залишила цілими.

У каструлю налийте воду та покладіть туди чисті гвинтові кришки. На каструлю встановіть спеціальне кільце для стерилізації, на кільце по черзі ставте банки (у мене об'ємом 750 мл) шийкою вниз. Стерилізуйте банки та кришки по 5 хвилин.

У стерилізовані банки покладіть очищені персики, заповнюючи на 1/2 висоти. Цієї кількості персиків мені вистачило на дві банки обсягом 750 мл.

Воду змішайте з цукром і доведіть до кипіння. Акуратно влийте сироп, що кипить, в банки з персиками.

На дно каструлі покладіть чисту тканину, це потрібно, щоби при подальшій стерилізації банки не тріснули. На тканину поставте банки із персиками. Влийте у каструлю воду, температура якої приблизно 50 градусів. Доведіть воду до кипіння та стерилізуйте компот із персиків при невеликому кипінні протягом 25 хвилин.

Банки з персиковим компотом закрийте кришками, перекиньте вгору дном і укутайте ковдрою до повного остигання.

Персиковий компот готовий на зиму. Зберігайте компот у темному та прохолодному місці.