Компот із персиків з динею та м'ятою (на зиму)

Підготуйте потрібні продукти. Диню вибирайте із щільною м'якоттю. (Вказана кількість інгредієнтів розрахована на 2 банки об'ємом по 1 л.)

Персики ретельно промийте. Залийте персики на 3-4 хвилини окропом. Потім відразу ж покладіть персики в дуже холодну воду. Зніміть шкірку, яка після бланшування повинна легко відокремлюватись.

Видаліть із персиків кісточки і наріжте м'якоть великими скибочками.

Диню вимийте, видаліть серцевину з насінням за допомогою столової ложки. Зріжте зовнішню грубу шкірку. Очищену м'якоть дині наріжте великими шматочками.

Ретельно вимийте банки та кришки в гарячій воді з невеликою кількістю соди і добре промийте. Велику каструлю заповніть водою приблизно на третину, поставте на максимальне нагрівання і доведіть до кипіння. Зменште вогонь до середнього і обережно помістіть кришки в окріп. Зверху на каструлю встановіть металеву решітку. Поставте банки на ґрати шийкою вниз. Таким чином простерилізуйте кришки окропу і банки пором приблизно 10-15 хвилин. Потім обережно зніміть гарячі простерилізовані банки і поставте на чистий рушник денцем догори. Кришки акуратно витягніть з окропу і також викладіть на рушник.

Гілочки м'яти промийте та обсушіть. Наповніть стерильні баночки, чергуючи шматочки дині та персиків. Також усередину кожної баночки покладіть 1-2 гілочки м'яти.

Всипте в кожну банку по 150 г цукру та по 2 г лимонної кислоти. Закип'ятіть воду. Обережно залийте окріп у банки, трохи не доходячи до самого верху.

На дно великої каструлі викладіть чистий кухонний рушник. Поставте в каструлю заповнені банки. Акуратно налийте в каструлю воду так, щоб вона приблизно на 3 см не доходила до шийок банок.

Накрийте банки чистими кришками. Доведіть воду до кипіння та стерилізуйте заготовку на невеликому вогні приблизно 30 хвилин.

Обережно вийміть банки із каструлі. Щільно закупоріть і переверніть, щоб перевірити герметичність. Укутайте теплою ковдрою або вовняною хусткою. Після повного остигання банок поставте заготовку на зберігання у темне прохолодне місце.

Смачного!