Компот із ожини на зиму

: Як зробити компот з ожини на зиму? Насамперед підготуйте банки. Ретельно промийте їх із содою. Мокрі банки поставте в холодну духовку шийкою вниз, поряд розкладіть кришки. Увімкніть духовку на 150 градусів, після досягнення заданої температури стерилізуйте банки: 1л – 15 хвилин, 2л – 20, 3л – 25 хв. Як розрахувати кількість банок, а також іншу цікаву інформацію про заготівлі читайте за посиланням наприкінці рецепту.

: Підготуйте необхідні інгредієнти. На цю кількість ягід взяла 4 баночки по 0,720 мл. Мені зручно готувати компот у маленьких. Такий обсяг без стерилізації зазвичай не рекомендують, але я так уже готувала і стояли банки відмінно, причому в умовах квартири (в темному та прохолодному місці).

: Свіжі ягоди переберіть і видаліть зіпсовані. Акуратно промийте ожину прохолодною проточною водою в друшляку, після чого дайте воді стекти. Заморожену ягоду я не розморожую, але обов'язково промиваю.

: Заповніть ожиною теплі, підготовлені банки на одну третину. У мене вийшло по 70-75гр на баночку, але цього буде достатньо для хорошого насиченого компоту.

: Потім окропом залийте банки з ягодою до краю шийки, накрийте стерильною кришкою і залиште на 15 - 20 хвилин. Щоб банку не лопнула, опустіть у неї ложку і потік води спрямовуйте на метал. Я одночасно заливаю всі 4 банки.

: Через належний час вода в банках забарвиться у ніжно-рожевий колір За цей час у банках відбудеться пастеризація.

: Через 20 хвилин злийте воду з усіх банок у каструлю, ягода залишається у банку Зливати зручно через спеціальну кришку з отворами. Доведіть злиту воду до кипіння, додайте|добавляйте| цукор і розмішайте. Зменшіть вогонь до мінімального, покладіть у сироп скибочку лимона (або кілька кристаликів лимонної кислоти) і дайте йому залишити 3-4 хвилини. Цукор повинен повністю розчинитись.

: Потім киплячим сиропом повторно залийте банки з ягодою з переливом, відразу закрутіть кришкою, обітріть і прокатайте по столу, перевіривши на герметизацію. Лимон у банки не кладіть. Якщо сиропу не вистачить, просто долийте окріп. Банки переверніть на кришку, накрийте пледом або ковдрою і залиште так до повного остигання. Потім відразу віднести банки в прохолодне, темне місце для зберігання або заберіть у холодильник.

: Дайте компоту постояти хоча б тиждень За цей час він настоїться і обов'язково порадує вас ніжним ароматом та чудовим смаком! Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування