Компот із сливи на літрову банку без стерилізації на зиму

: Як зварити компот зі сливи на літрову банку без стерилізації на зиму? Підготуйте потрібні інгредієнти. Сливи можете використовувати будь-яких сортів, але врахуйте, що від сорту злив безпосередньо залежить і смак, і колір компоту. Якщо використовуєте жовті сливи, то компот буде світло-жовтого відтінку та солодкий, з червоними сливами – червоного кольору та злегка кисленький. А з синіми сливами колір компоту буде бурим і солодкуватим на смак.

: Банки та кришки для компоту ретельно вимийте всередині та зовні та простерилізуйте. Це можна зробити на пару або прожарити в духовці. Якщо стерилізуєте банки в духовці, то не ставте їх відразу в гарячу духовку, інакше вони луснуть від перепаду температур. Банки ставити потрібно в холодну духовку на грати, щоб вони поступово нагрівалися. Про те, як стерилізувати банки та розрахуватися необхідну кількість читайте наприкінці рецепту.

: Паралельно зі стерилізацією банок закип'ятіть воду для компоту. На 1 літрову банку потрібно близько 700-800 мл води, залежно від кількості слив. Тому краще нагрійте трохи більше води, зайву завжди можна вилити або використовувати для другої банки (якщо закриваєте відразу кілька банок компоту). Про те,

: Сливи ретельно промийте Для компоту можна використовувати будь-які сорти слив. Я закочувала дві банки: одну з синіми, а іншу з червоними сливами. Сливи можете консервувати повністю, проткнувши зубочисткою кожну в кількох місцях, щоб вони не лопнули від окропу. Або можете нарізати сливи половинками і вийняти кісточки. Але в такому випадку у вашому компоті буде трохи м'якоті.

: Підготовлені сливи викладіть у банку на третину Банку має бути ще гаряча після стерилізації, інакше є ризик, що остигла банка трісне від перепаду температур при наливанні в неї окропу. Для цих фото я використала велику банку.

: Залийте в банку окріп до шийки Банку прикрийте (але не загвинчуйте) кришкою і дайте компоту постояти близько 10 хвилин.

: За допомогою спеціальної кришки з дірочками злийте всю воду в каструлю, залишивши сливи в банку

: У сливовий відвар всипте цукор, поставте каструлю на вогонь і знову доведіть до кипіння. Варіть до повного розчинення цукру. Кількість цукру додавайте, орієнтуючись на свій смак. Якщо вам компот здається несолодким, всипте ще трохи цукру.

: Знову залийте сливи киплячим цукровим сиропом закрийте банку кришкою, що загвинчується, або закатайте бляшаною кришкою за допомогою ключа.

: Переверніть банки вгору дном і укутайте рушником. Повністю охолодіть компот за кімнатної температури. Потім банки знову переверніть і заберіть у темне бажано прохолодне місце, куди не буде доступу прямим сонячним променям.

: Якщо ви хочете, щоб колір вашого компоту був, як на цій фотографії, використовуйте сливи з червоною шкіркою Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування