Цукерки з фініків з кокосовою стружкою, імбиром та апельсиновим соком

Підготуйте усі інгредієнти. Апельсиновий сік можна взяти свіжий або пакетований.

Фініки промийте теплою проточною водою. Залийте окропом на 10-15 хвилин.

Відкиньте фініки на друшляк. Промийте холодною водою та промокніть паперовим рушником від зайвої вологи. Відокремте м'якоть від кісточок.

До м'якоті фініків влийте апельсиновий сік. Завдяки соку фініки легше подрібняться.

Пробийте занурювальним блендером до однорідної консистенції без шматочків м'якоті. Якщо фініки досить щільні та їх важко подрібнити блендером, попередньо пропустіть через м'ясорубку.

Очистіть імбир. Промийте та обсушіть серветкою. Натріть на дрібній тертці. У мене вийшло 10 г подрібненого імбиру. До фініків додайте сік лимона та подрібнений імбир. Перемішайте до рівномірного розподілу інгредієнтів.

Щоб загуснути фінікову масу, використовуватимемо кокосову стружку. Кількість стружки може відрізнятись від заявленого в рецепті. Все залежить від соковитості фініків та якості стружки. Додайте потроху і добре перемішуйте.

Повинна вийти щільна, густа маса, яка добре піддається формуванню. У мене пішло 110 г стружки у цукеркову масу.

Сформуйте із фінікової маси маленькі кульки. Я розділила масу на 17 кульок вагою по 20 г кожен. Долоні трохи змочила водою, щоб маса не прилипала до рук.

Обваляйте кульки в кокосовій стружці, що залишилася (20 г). (Для панування цукерок також можна використовувати какао-порошок, рубані горіхи, насіння кунжуту, крихту кукурудзяних паличок.)

Викладіть цукерки у відповідну ємність, накрийте кришкою або харчовою плівкою та відправте в холодильник на 20-30 хвилин.

Цукерки з фініків, з кокосовою стружкою, імбиром та апельсиновим соком готові. Кличте всіх до солодкого столу. Цукерки відмінно гармонують із чашкою несолодкого чаю чи кави.

Приємного чаювання!