Конфітюр на зиму з полуниці

Як приготувати конфітюр із полуниці на зиму? Підготуйте для цього потрібні інгредієнти. Ягоди полуниці вибирайте свіжі, без пошкоджень. Мені більше подобається невеликий розмір, щоб їх не треба було розрізати на кілька частин.

Як приготувати полуницю для конфітюру? Ягоди залийте великою кількістю води, добре промийте та виловіть. Відкидати на друшляк не рекомендую, тому що з ягід змивається пісок і опускається на дно чаші, а ягоди залишаються на поверхні води. Якщо все відкинути на друшляк, весь пісок знову буде на ягодах. Тому я виловлюю ягоди руками і перекладаю в друшляк, щоб стекла зайва вода. У промитих ягід видаліть плодоніжку і помістіть в чашу.

Навіщо потрібно наполягати полуницю із цукром? Змішайте половину цукру, лимонну кислоту і пару щіпок солі. Засипте ягоди цією сумішшю і збризкайте алкоголем. Залишіть ягоди постояти на кілька годин або на ніч, щоб вони пустили сік. Коли ягоди пустять сік, перекладіть у катрюлю чи чашу для варіння і поставте на вогонь. Додайте цукор, що залишився. Якщо ягоди солодкі, цукру можна додати трохи менше.

Як варити конфітюр до консистенції? Доведіть ягоди до кипіння. Помішуйте, щоб цукор розчинився. Зробіть мінімальний вогонь та варіть ягоди приблизно 25-40 хвилин, помішуючи, щоб не утворювалося багато піни. За час варіння вся маса загусне. Зніміть з вогню та остудіть. За час остигання вляжеться вся пінка і конфітюр стане насиченого однорідного кольору.

Як приготувати банки для заготівлі? Підготуйте баночки. Добре їх помийте та простерилізуйте будь-яким зручним способом. Це можна зробити в духовці, в мікрохвильовій печі або над гарячою парою. Кришки обдайте окропом. Теплий конфітюр розкладіть у підготовлені банки та закрийте кришками. Про вибір та стерилізацію банок читайте в окремих статтях унизу під описом рецепту.

Де краще зберігати полуничний конфітюр? Рецепт полуничного конфітюру простий, але виходить він дуже гарним, смачним та ароматним! Заберіть баночки на зберігання в прохолодне місце. Подавайте приготований у домашніх умовах конфітюр із полуниці до тостів, сирників, оладок або як соус до морозива. Використовуйте для прошарку тортів і як начинку для випікання. Добре поєднується з м'якими сирами. Приємного частування!

Дивитись відео приготування