Консервована капуста

: Як консервувати білокачанну капусту на зиму? Спочатку підготуйте усі необхідні інгредієнти за списком. Заздалегідь вимийте банки з содою, простерилізуйте їх та кришки до них, про те, як це зробити читайте докладніше у засланні наприкінці рецепту. Капусту бажано брати не сильно огрубілу, а з молодим зеленим листям, тоді вона буде ніжною і соковитою. Моркву за бажанням можете не додавати.

: З капусти приберіть зіпсоване листя, розріжте навпіл і нашаткуйте. Злегка пам'ятайте капусту руками.

: Моркву добре вимийте, очистіть від шкірки і натріть на великій тертці.

: Викладіть капусту та моркву у велику миску

: Поступово все перемішайте, буде зручніше, якщо робити це руками

: У ковшіку або сотейнику закип'ятіть воду, розчинивши в ній сіль і цукор, в кінці додайте оцет. Оцет можна використовувати 9%, або взяти оцтову есенцію (70%) і розбавити в 1 ст. ложці есенції 11 ст. ложок води.

: На дно стерильних банок покладіть лавровий лист та перець горошком.

: Розкладіть підготовлену капусту по банках до плічок.

: Залийте капусту приготованим розсолом до верху і закрийте кришками.

: На дно каструлі покладіть рушник або тканинну серветку, поставте банки з заготівлею і налийте води по плічка. Поставте каструлю на вогонь, після закипання стерилізуйте 10 хвилин літрові банки, 20 хвилин - 2-літрові, 30 хвилин - 3-літрові.

: Закрутіть банки кришками і переверніть догори дном, укутайте чимось теплим і залиште на 1-2 доби для повільного остигання, потім заберіть у прохолодне місце для зберігання. Вдалих заготовок!