Редакційний коментар Консервована ікра з баклажанів — це страва, яка переживає своє друге життя. Наші бабусі готували подібне щороку, але тепер усі думають, що це щось екзотичне з італійської кухні. …
Загальний час
1 год 25 хв
Порцій
12 порцій
Як приготувати консервовані баклажани: Моркву чистимо і ріжемо кубиками або кружальцями. Злегка обсмажуємо до появи золотого кольору.
Перець чистимо і пропускаємо через м'ясорубку разом із помідорами, сливою, яблуками та часником.
Все поміщаємо в каструлю (алюмінієву), додаємо томатну пасту, цукор, сіль та воду. Варимо овочеву ікру на повільному вогні хвилин 30-40, не забуваймо помішувати.
Баклажани ріжемо кружальцями товщиною приблизно 2 см і обсмажуємо на олії до напівготовності. Перекладаємо баклажани на блюдо. В овочеву ікру додаємо олію, оцет, спеції. Якщо стало густувато, можна додати трохи кип'яченої води. Варимо ще 10 хвилин.
У попередньо підготовлені банки укладаємо баклажани, заливаємо киплячою овочевою ікрою майже до країв. Відразу закриваємо кришками. Примітка. Банки використовую з кришкою, що закручується, оскільки за кілька років спостережень, зробила висновок, що всупереч існуючій думці, на тривалість зберігання це ніяк не впливає. Банки під такою кришкою без проблем стоять до наступної весни. Банки та кришки перед консервацією необхідно прокип'ятити.
Тільки зареєстровані користувачі можуть ставити оцінку та писати відгуки.
Поки що немає відгуків. Будьте першим!
