Консервовані смажені кабачки

Підготувати продукти.

Забрати свіжі молоді кабачки. Закуска виглядатиме яскравіше, якщо взяти кабачки різних кольорів. Вимити та порізати кружальцями завтовшки 1 см

Посолити, перемішати та залишити на 15 хвилин.

На сковороді розігріти 2 ст. ложки олії. Викласти кабачки, обсмажити в олії на середньому вогні до золотистого кольору (3-5 хвилин).

Потім кабачки перевернути та обсмажувати їх з іншого боку ще 3-5 хвилин. Також обсмажити решту кабачок. При необхідності підливати по 1-1,5 ст. ложки олії.

Зелень вимити та дрібно нарізати.

Часник очистити та подрібнити.

Масло прокип'ятити та остудити. Банки вимити з содою і прожарити у духовці.

У підготовлені банки на дно покласти зелень і налити заздалегідь кип'ячену і охолоджену олію.

Укласти шарами кабачки, пересипаючи часником.

Коли шинки будуть щільно укладені до верху, трохи утрамбувати їх. Тоді олія підніметься і покриє кружальця смажених кабачків. Потім кабачки залити оцтом (0,5-1 ст. ложка).

Накрити кришками та стерилізувати 30-35 хвилин. Для цього поставити банки в каструлю, налити води так, щоб вона закривала 2/3 висоти банку. Довести до кипіння, а потім варити на повільному вогні. Швидко закатати та поставити охолоджуватися.

Смачного!