Консерви з річкової риби

: Як заготовити консерви з річкової риби в домашніх умовах? Підготуйте потрібні інгредієнти. Найкраще використовувати свіжовиловлену рибу. Але якщо така можливість, то можна купити рибу в магазині. Уважно поставтеся до вибору риби. Тушки риби повинні бути пружними з лусочками, що щільно додають. При натисканні на спинку риби не повинно залишатися вм'ятин. Запах риби має бути природним і несильним. Вино можна замінити звичайною водою.

: Очистіть рибку від луски, випатрайте нутрощі і відріжте плавці, хвости та голови. Я роблю це ножицями – швидко та зручно. Цибулю очистіть від лушпиння.

: Наріжте цибулю півкільцями або чверть-кільцями, якщо цибулини великі.

: На дно каструлі з товстим дном налийте трохи олії та викладіть перший шар риби. Додайте перець, три лаврові листочки і сіль за смаком. Каструлю беріть такого розміру, щоб вона була заповнена на 2/3.

: Поверх риби викладіть половину всієї кількості нарізаної цибулі.

: Далі знову викладіть шар риби

: Поверх риби покладіть лаврові листочки, що залишилися, другу половину нарізаної цибулі. Влийте соняшникову олію, оцет та вино (або воду).

: Поставте каструлю на вогонь і доведіть вміст до кипіння. Гасіть рибу під кришкою на повільному вогні 3-4 години.

: Через вказаний час перевірте рибу на готовність - кісточки повинні розваритися. Промийте банки з содою і простерилізуйте їх зручним способом: на пару, в мікрохвильовій печі або в духовці. Кришки промийте із содою і прокип'ятіть протягом 3-5 хвилин. Мені знадобилося п'ять 200-грамових баночок.

: Готову гарячу рибу з начинкою розкласти в стерильні банки і закрити прокип'яченими кришками. Накрити банки теплою ковдрою і залишити до повного охолодження.

: Домашні консерви з річкової риби зберігати в холодильнику. Вдалого врожаю!