Консервированные опята на зиму с морковью

: Как сделать опята на зиму с морковью? Прежде всего подготовьте опята. Их можно насобирать самим в лесу, либо купить в магазине. Я обычно заготавливаю грибы, собранные собственноручно.

: Итак, опята тщательно переберите, удалите весь лесной мусор, хвойные иголки, остатки земли и травы. Основания ножек срежьте. Если у вас более зрелые опята, то рыхлую ножку лучше удалить полностью. Если же у вас в наличии молодые грибочки с упругой толстой ножкой, то оставьте их в том виде, как они есть.

: Грибы тщательно вымойте и ополосните несколько раз.

: Отправьте грибы в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на плиту. На сильном огне доведите до кипения. Снимите ложкой образовавшуюся белую пену. Плиту убавьте и варите опята около 30 минут.

: В это время подготовьте всё остальное, необходимое для рецепта.

: Морковку очистите от кожуры и вымойте. Натрите морковь на тёрке с крупными зубками или на овощерезке для корейских салатов.

: В сковороде с толстым дном и высокими краями разогрейте растительное масло без запаха. Отправьте морковь обжариваться. Постоянно помешивая, готовьте до подрумянивания.

: Откиньте вареные грибы на дуршлаг и промойте ещё раз под проточной водой.

: Добавьте в сковороду опята, соль и сахар. Так же отправьте к грибам томатную пасту и лавровый лист. Влейте стакан воды, хорошо всё перемешайте и тушите всё вместе 20-30 минут на умеренном огне под крышкой. Периодически крышку открывайте и перемешивайте грибы, чтобы ничего не пригорело.

: В конце приготовления влейте уксус. На этом этапе можно добавить любимые специи. Я обычно использую только молотый душистый перец. По желанию можно добавить пару зубков чеснока, нарубленных мелко. Оставьте на плите ещё на пять минут. Попробуйте грибы на соль. При необходимости добавьте соль и сахар по вкусу.

: Банки и крышки простерилизуйте любым удобным для вас способом. Плотно уложите готовые опята в каждую баночку, придавите сверху ложкой так, чтобы сверху выступило растительное масло. Закройте банки крышками. Переверните верх дном и укутайте тёплым одеялом.

: После полного остывания уберите заготовку в прохладное тёмное место. Я обычно храню в холодильнике.

: Очень вкусны опята с морковью сами по себе или в дополнение к картошке.