Королівська ватрушка з сиром у духовці класична

Як спекти пісочну королівську ватрушку з сиром у духовці класичну? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Вершкове масло приберіть у морозильну камеру на 10-15 хвилин, щоб воно замерзло, ми натиратимемо його на тертці. Усі тонкощі приготування пісочного тіста та вибору сиру читайте у статтях наприкінці цього рецепту. Борошно для тесту обов'язково просійте, це додасть випічці легкості та розсипчастості. Залежно від властивостей борошна її може знадобитися трохи менше або більше - читайте про це в статті під рецептом.

Як приготувати інгредієнти для приготування тіста? Додайте до борошна цукор, сіль та соду, добре перемішайте віночком. Вийміть замерзлу олію з морозилки і швидко натріть її на тертці. Ось зараз ви зрозумієте, навіщо ми його морозили – м'яку олію натерти не вдалося б. Кількість і співвідношення цукру та солі можете змінювати на свій смак.

Як правильно замісити пісочне тісто? Опустіть руки в муку і почніть її розтирати з маслом. Робіть це максимально швидко, щоб олія не встигла розтанути від тепла рук. Якщо це станеться, тісто при випіканні стане твердим. Коли ж масло обволікається борошном і не тане, тісто буде розсипчастим. Розітріть борошно з олією до дрібної крихти. Якщо крихта вийшла занадто сипучою та дрібною, додамо 1-2 столові ложки холодної води і знову трохи розітріть. Заберіть у холодильник.

Як зробити начинку для ватрушки? До сиру додайте цукор (можна взяти більше чи менше, на ваш смак), ванільний цукор та яйця. Кількість цукру можна регулювати на власний смак. Ванільний цукор можна замінити ваніліном на кінчику ножа. Докладніше про заміну читайте наприкінці рецепту. Добре розмішайте сир із добавками. У мене був м'який сир, мені достатньо було попрацювати віночком. Якщо сир сухий і крупинчастий, пробийте начинку занурювальним блендером. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Як сформувати королівську ватрушку? Дістаньте тісто з холодильника. Форму трохи змастіть олією. У мене форма діаметром 18 см. Насипте половину крихти на дно форми і почніть рукою ліпити основу. Злегка натисніть пальцями, зробіть дно та бортики. Тісто ліпиться легко. Зверху рівномірно розподіліть начинку сиру. На сир висипте другу половину тіста і акуратно розрівняйте його по всій поверхні.

Скільки випікати королівську ватрушку у духовці? Випікайте ватрушку приблизно 45-60 хвилин|мінути| при t 180°C. Моя духовка пече довго, я тримала близько години, наприкінці включила режим конвекції для рум'яної скоринки. Час і температура вказані приблизно, орієнтуйтеся на особливості роботи духовки. Докладніше про духовки читайте у статті на цю тему. Посилання наприкінці рецепту.

Як подати королівську ватрушку до столу? Готову смачну королівську ватрушку остудіть, щоб легко нарізалася, і подавайте до столу. Ідеальна до чаю, кави чи склянки молока. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування