Кістковий яловичий бульйон

: Як правильно варити кістковий яловичий бульйон? Зовсім нескладно. Підготуйте усі необхідні продукти. Селеру, цибулю, часник ретельно вимийте і відкладіть. Для приготування підійдуть трубчасті мозкові та цукрові кістки. У мене путовий суглоб, або, як його ще називають, мотолига. М'ясо промийте та обсушіть рушником.

: Візьміть страву для запікання, покладіть м'ясо і відправте в духовку на 40 хвилин при температурі 180 градусів. Оброблений таким чином продукт втрачає специфічний запах, а також зайвий жир. Його можна зібрати та використовувати для смаження.

: Охолоджену яловичину залийте водою і поставте на плиту Додайте 2 столові ложки яблучного оцту чи лимонного соку. Це допоможе всім поживним речовинам проникнути у рідину. Доведіть бульйон до кипіння, приберіть шумівкою піну, що утворилася, зменште газ. Скільки варити кістковий яловичий бульйон? Знемагайте його на середньому вогні 12 годин без кришки. За необхідності можете долити воду, щоб кістки були повністю занурені у воду.

: За годину до закінчення варіння, складіть у бульйон цілими головку цибулі та часнику, стебла селери, моркву, перець горошком, перець запашний, лавровий лист. Ще я додала насіння коріандру і гілочку розмарину, дуже мені подобається їх аромат. Варіть бульйон без кришки на середньому вогні приблизно 1 годину.

: Готовий бульйон процідіть Повинно вийти близько 2 л кісткового бульйону. Розлийте його по контейнерах і заберіть у морозильну камеру. Так його можна зберігати трохи більше 6 місяців. А в холодильнику – не більше 5 діб. З овочів можна приготувати суп-пюре або додати в холодець. А як можна використати кістковий бульйон читайте наприкінці рецепту.

: Кістковий яловичий бульйон готовий Приємного апетиту!