Котлети для гамбургера

: Як зробити котлету для гамбургера? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. М'ясо вибирайте якісне, найкраще використовувати свіжу яловичину. Якщо у вас є тільки заморожене м'ясо, попередньо правильно розморозьте. Як це зробити читайте наприкінці рецепту. Зверніть увагу, що можна використовувати і готовий покупний фарш, але зі зробленого самостійно котлети вийдуть особливо соковитими та ніжними.

: Якщо в шматку є прожилки і все те, що зробить фарш неякісним, то приберіть все це, використовуючи гострий ніж.

: Наріжте м'ясо на невеликі шматочки, які зручно пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера.

: Я використовувала блендер

: Додати курдючний жир і подрібнити м'ясо у фарш. Курдючний жир можна замінити сало. Фарш має бути фактурним, не треба дуже дрібно його перемелювати. Якщо ви подрібнюєте м'ясо за допомогою м'ясорубки, використовуйте великі грати.

: Додайте перець за смаком Найкраще використовувати свіжомелений перець. Фарш вимісити руками, відбиваючи його об поверхню столу або дошки. Щоб фарш не липнув до рук, змочіть їх водою.

: Якщо вам потрібно підготувати інші інгредієнти для гамбургерів або приготувати булочки, відправте фарш в холодильник. Перед смаженням підсоліть фарш до смаку.

: Розділіть фарш на рівні частини. В ідеалі котлети має важити не більше 200 гр.

: Сформуйте заготовки котлет. Краще використовувати для цього кулінарний прес або кільце, у крайньому випадку виріжте коло із пластикової пляшки. Так котлети вийдуть ідеальної форми. Товщина котлеток має бути не менше 1.5 см.

: Заготовки складіть акуратно чаркою, перемежуючи пергаментом, і знову відправте в холодильник. Якщо тримати котлети за кімнатної температури, то жир потече, і форма котлети зіпсується.

: хвилин через 10 поставте сковороду на вогонь на вогонь розігріватися Краще використовувати сковороду-гриль, щоб отримати гарний малюнок на котлетах, але можна обійтися і звичайною. Коли сковорода розігріється, налийте на трохи олії. Акуратно викладіть заготовки котлет на розігріту олію, щоб не пошкодити їхню форму. Про те, як підібрати сковороду та вибрати олію, читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепту.

: Смажте котлети з кожного боку по 5-7 хвилин. Точний час буде залежати від особливостей роботи плити, обраної сковороди і розміру котлет. Не перевертайте котлету часто, достатньо одного разу. Чим менше ви їх чіпаєте, тим соковитіше вони виходять. Поки котлети смажаться, підготуйте решту інгредієнтів для гамбургерів.

: Готові котлети покладіть на тарілку. Можна приступати до збирання гамбургерів.

: Приємного апетиту!