Інгредієнти
8 порцій
Котлеты и тефтели
Котлети Метро та Столичні
# Котлеты Метро и Столичные Ці легендарні котлети з ніжною м'ясною серцевиною та золотистою хрусткою скоринкою — справжня класика радянської кухні, що завоювала серця мільйонів. Одна страва потопає в…
Загальний час
1 год 30 хв
Складність
-
Порцій
8 порцій
Ще немає відгуків
Приготування
1
Крок 1
9 хвилин
Для Московських котлет сухі гриби замочимо у гарячій воді. Через 15 хвилин воду злити, а гриби дрібно поріжемо. Поріжемо також дрібно свіжі гриби та цибулю. Все обсмажити на олії, посолити і приправити.
2
Крок 2
9 хвилин
Для котлет Метро м'яку олію змішаємо із зеленню.
3
Крок 3
9 хвилин
За допомогою фольги скачаємо з олії ковбаску, діаметром не більше 2 см, загорнімо в цю фольгу і покладемо в холодильник охолоджуватися.
4
Крок 4
9 хвилин
Для фаршу м'ясо поріжемо на шматочки і прокрутимо на м'ясорубці. Додамо два жовтки, сіль, перець та приправи. Добре вимішаємо фарш для котлет і відіб'ємо. Розділимо фарш для зручності на 10 порційних колобків. Руки краще змочити водою.
5
Крок 5
9 хвилин
З колобка робимо коржик, на середину якого викладаємо фарш: грибний для Столичних котлет та…
6
Крок 6
9 хвилин
… шматочок олії із зеленню для котлет Метро. Формуємо овальні котлети.
7
Крок 7
9 хвилин
Приготуємо панірувальні сухарі і добре збиті 2 яйця та 2 білки. Можливо, яйця були маленькі, але мені довелося додати ще одне яйце. За бажанням, у сухарі можна додати сухий часник.
8
Крок 8
9 хвилин
Змочуємо котлети спочатку в яйці, потім у сухарях, знову в яйці і знову у сухарях. Після першого разу сухарі трохи «притиснула» долонею до котлет.
9
Крок 9
9 хвилин
Смажимо котлети у фритюрі, готові котлети викладаємо на серветку, щоб прибрати зайву олію. Розрізати котлети Метро потрібно обережно – у середині гаряча олія.
10
Крок 10
9 хвилин
До котлет можна приготувати картопляне пюре і салат. Смачного!
Відгуки
Немає відгуків
Тільки зареєстровані користувачі можуть ставити оцінку та писати відгуки.
Поки що немає відгуків. Будьте першим!