Редакційний коментар Котлети у підливі — це та страва, що робить свою справу без претензій. Готова для тих, хто хочє сідуватим м'яса з граві, але не має часу на мультиварку або триденний маринад. Так…
Загальний час
1 год
Порцій
9 порцій
: Як зробити котлети в підливі як у їдальні? Підготуйте продукти котлет. Фарш у мене змішаний, яловичина-свинина. А взагалі підійде фарш із будь-якого м'яса. Замість молока можете взяти воду.
: Цибулю очистіть і подрібніть Для котлет я волію подрібнювати дрібно - пропустити через м'ясорубку, пробити блендером, натерти на тертці. Але можна просто нарізати цибулю ножем.
: Булочку поламайте і залийте молоком Якщо кірки дуже жорсткі, то краще їх зріжте. Через кілька хвилин пам'ятайте шматочки руками та переверніть їх, щоб хліб рівномірно змочився. Коли булка розмокне, відіжміть її від молока.
: Покладіть у миску фарш, подрібнену цибулю, віджату від рідини булочку, сіль і перець. Добре вимісити фарш руками.
: Фарш повинен стати абсолютно однорідним і в'язким за консистенцією Можна додатково відбити його, тоді котлети при жарінні не розваляться. Або додати яйце, хоча в їдальнях так не робили.
: Розігрійте сковороду на середньому вогні, налийте на неї олію. Мокрими руками сформуйте котлети та обваляйте їх у панірувальних сухарях. Викладіть на сковороду запановані котлети. Якщо ви не впевнені у своїй спритності, то спочатку зліпите всі котлети і потім кладіть їх на сковороду.
: Обсмажте котлети з обох боків на сильному вогні до утворення скоринки.
: Потім вогонь зменшіть, накрийте кришкою сковороду і залиште так хвилин на десять, щоб котлети просмажилися до кінця.
: Поки котлети смажаться, займіться підливою. Як зробити підливу? Підготуйте продукти. Замість томатної пасти я взяла протерті томати. Ви краще беріть пасту, томати трохи кислуваті. Кількість вершкового масла можна зменшити до 50 г.
: На розігріту сковороду покладіть вершкове масло|мастило| і розтопіть його на маленькому вогні.
: Висипте в масло борошно
: Швидко працюючи віночком, розчиніть її в олії.
: Покладіть томатну пасту Мої помідори були заморожені, тому вони так виглядають.
: Розмішайте пасту до однорідності Соус помітно загусне.
: Далі при постійному помішуванні влийте в соус склянку води - підливу стане потрібної консистенції. Додайте сіль і перець до смаку, залиште на пару хвилин побулькати.
: Додайте в підливу сметану, перемішайте, доведіть до кипіння та вимкніть. Перед подачею полийте підливою котлети. Приємного апетиту!
Дивитись відео приготування
Тільки зареєстровані користувачі можуть ставити оцінку та писати відгуки.
Поки що немає відгуків. Будьте першим!
