Котлети із фаршу яловичини на сковороді

: Як зробити котлети з фаршу яловичини на сковороді? Підготуйте інгредієнти за списком. Можете готувати з готового фаршу або накрутити його. Другий варіант кращий, тому що можна вибрати хороше м'ясо, без непотрібних домішок і зайвих жирів. Якщо потрібно, фарш розморозьте заздалегідь. Я готую його зі свіжої яловичини у блендері, мені так зручніше. Можете накрутити на м'ясорубці.

: Яловичина сама по собі досить суха, тому при приготуванні котлет до неї додають компоненти, які зроблять їх м'якими і соковитими. Найчастіше це білий хліб, розмочений у молоці. Викладіть м'якуш білого хліба або дрібно нарізаний батон у миску, залийте його молоком і дайте хлібу розбухнути. У миску з розмоченим у молоці хлібом покладіть яловичий фарш. Цибулю очистіть, натріть на тертці, додайте до решти інгредієнтів.

: Для особливого аромату та маскування специфічного смаку яловичини можете додати кілька зубчиків часнику, пропущених через прес. Вбийте у фарш сире яйце. Ретельно перемішайте інгредієнти руками, ложкою або блендером. Головне завдання – зробити однорідну масу, щоб усі компоненти у ній змішалися та з'єдналися.

: Додайте у фарш сіль та чорний мелений перець за смаком. За бажанням можете покласти ще якусь приправу. Знову перемішайте масу. Бажано фарш відбити об стіл, щоб з нього вийшло все повітря, тоді котлети вийдуть більш пишними та ніжними. Залишіть готовий фарш відпочити на столі на 15 хвилин.

: Переходимо до ліплення та смаження котлет. Котлети з яловичини цілком тримають форму без панірування, але якщо хочеться, щоб котлети вийшли соковитими всередині, з хрусткою скоринкою, можете обваляти їх у борошні або панірувальних сухарях. Насипте муку|борошно| в плоске блюдце. Змоченими у холодній воді руками сформуйте з фаршу котлети та обваляйте їх мукою з усіх боків.

: На сковороду з товстим дном налийте необхідну кількість олії для смаження, розігрійте її. Обсмажуйте котлети до рум'яної скоринки з кожного боку приблизно 10 хвилин. Потім влийте воду. Коли вода закипить, зменшіть вогонь до мінімального, сковороду накрийте кришкою і гасите котлети близько 10 хвилин, до повного випаровування рідини. Час визначайте за плитою. Зніміть кришку, дайте котлетам трохи підсохнути та вимкніть вогонь. Приємного апетиту!