Котлети із лосятини

Як смачно зробити м'які котлети із лосятини в домашніх умовах? Підготуйте усі інгредієнти. Якщо у свині чи яловичини найкращим м'ясом вважається вирізка, то у лося саме м'ясо з прожилками ніжніше. Головне, щоб м'ясо було свіжим та якісним. Чи потрібно вимочувати м'ясо лося для фаршу? Найпростіший спосіб підготовки м'яса будь-яких диких тварин – це вимочування його у чистій холодній воді близько 2 годин. За цей час воду міняйте кілька разів.

Як позбутися специфічного запаху лосятини? Перекладіть його у глибоку ємність чи каструлю. Додайте до нього кілька лаврових листочків і голівку очищеної, промитої та обсушеної цибулі, порізаної на шматочки. Влийте трохи яблучного оцту та залийте чистою холодною водою. Дайте м'ясо в спокої на півгодини. Потім вийміть його з води, підсушіть. В окремій мисці замочіть у молоці пару шматочків білого хліба.

Як зробити фарш із салом з лосятини для котлет? Пропустіть м'ясо лося через м'ясорубку, найкраще двічі. Вийміть з холодильника вершкове масло, воно має бути твердим. Наріжте його на кубики і пропустіть через м'ясорубку разом із фаршем ще раз, додавши кілька очищених зубчиків часнику та шматочок свинячого сала.

Що додати у фарш для соковитості котлет із лосятини? Додайте в миску з фаршем всі сухі спеції за списком і сіль за смаком. Влийте молоко з розмоченим хлібом у миску із фаршем. Добре вимішайте масу до однорідності. Фарш повинен вийти щільним та вологим. Скачайте м'ясний фарш у кулю, оберніть його харчовою плівкою та заберіть на 20 хвилин у холодильник.

Як формувати котлети? Вийміть фарш із холодильника. Почніть формувати з нього котлети потрібної форми і розміру. Робіть це змоченими у воді руками. Кожну котлету обваляйте в борошні пшеничного або в панірувальних сухарях.

На якому маслі краще смажити? На сковороду з товстим дном налийте олію: беріть рафіновану, з високою температурою димлення. Розігрійте його. Перекладіть на розігріту олію котлети. З вибором сковороди та олії для смаження вам допоможуть статті під рецептом.

Скільки жарити соковиті котлети з фаршу лосятини на сковороді? Обсмажуйте котлети з лося до рум'яності з обох боків на сильному вогні приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку. Потім вогонь зменште до середнього. Влийте у сковороду трохи води. Сковороду накрийте кришкою і томіть котлети близько 15-25 хвилин, перевертаючи час від часу котлети. Рідина у сковороді має повністю випаруватися.

Як подати та зберігати смачні домашні котлети з лосятини? Готові котлети з лосятини подавайте до столу гарячими з будь-яким гарніром: картопляним пюре та великою кількістю смаженої на олії цибулі, посипавши свіжою рубаною зеленню кропу, з солоними огірками або моченою журавлиною, тушкованою капустою або овочевим рататуєм. Охолоджені котлети зберігайте у холодильнику у герметичному контейнері до 3 днів. Їх можна заморозити, розклавши в один шар, а потім запакувавши в пакет. Розігрівати на сковороді під кришкою або в духовці.