Котлети з печінки курячою

: Як правильно вибирати курячу печінку? Краще купуйте свіжу охолоджену печінку. У замороженому вигляді її важко розглянути, тому є ризик придбати несвіжий продукт. Ознака повторного заморожування – рожеві кристали льоду лежить на поверхні. Якісний субпродукт має коричневий колір із бордовим відтінком. Жовті, зелені плями, дуже чорний колір - ознака зіпсованості. Запах має бути солодкуватим, не кислим.

: Курячу печінку добре промийте, видаліть плівки та жир, обсушіть паперовими рушниками. Наріжте великими шматками або залиште як є.

: У чашу блендера викладіть печінку, паприку та сіль

: Добре збийте до однорідності Якщо блендера у вас немає, прокрутіть через м'ясорубку.

: У масу всипте кунжут і борошно Борошна може знадобитися більше чи менше, оскільки його властивості відрізняються. Орієнтуйтесь на бажану консистенцію тесту. Воно має бути в'язким, як на оладки.

: Добре перемішайте до однорідності, щоб не було грудочок

: Дайте тесту постояти приблизно 5 хвилин, щоб з борошна виділилася клейковина Завдяки цьому котлети краще триматимуть свою форму.

: У сковороду налийте трохи олії з високою температурою димлення. Добре розігрійте. На поверхню сковороди поставте кругле кулінарне кільце діаметром 8-10 см. Налийте в нього небагато (близько 1-2 ст. л.) печінкового тіста. Якщо кільця у вас немає, просто викладіть тісто ложкою у формі оладок. Трохи зачекайте, щоб маса схопилася і заберіть обручку.

: Смажте котлети на середньому вогні ще 1 хвилину Переверніть та смажте ще 1 хвилину. Таким чином обсмажте решту котлеток. Подавайте гарячими зі сметанним соусом. Для його приготування змішайте в невеликій ємності в рівних пропорціях сметану та майонез, додайте пропущений через прес 1-2 зубчики часнику, подрібнений кріп. Перемішайте, подавайте в окремому соуснику чи креманці. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування